来浙江才明白什么叫人间至味是咸鲜 _生活知道

在外地人看来，江南的美食处处都透露着精致，比如清淡雅致的龙井虾仁、色泽诱人的东坡肉等，但无论吃再多精美的菜，永远忘不了的还是那一盘黑乎乎的梅干菜。
可以说每一个浙江人都吃过梅干菜，虽然外表确实算不上美观，但却是很多人心中难以忘怀的美食。

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浙江人的心头爱——梅干菜
梅干菜是浙江多地的著名特产，余姚、绍兴、慈溪人都自家制作，作为家中的常备蔬菜，也当成招待亲朋好友的美食。
其中梅干菜焖肉应该是所有浙江人都知道的名菜，被撰入《中国菜谱》，是很多名人赞不绝口的美食。
鲜美的梅干菜和上好的五花肉一起焖煮，梅干菜的咸鲜包裹着了五花肉，此时的五花肉已经酥烂，吃起来酥而不腻，用来下饭最好。
不仅是梅干菜焖肉，梅干菜的咸鲜即便是单独烧汤都很美味，当然也千万不要小瞧梅干菜，梅干菜能够解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
只不过浙江人对于梅干菜的开发不仅仅局限于下饭上，还有一种更加绝妙的吃法让人无法抗拒。
金华酥饼的由来
地处浙江中部的金华，最出名的便是金华火腿，除此之外金华酥饼同样名声在外，而制作金华酥饼的原料之一就有梅干菜。

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金华酥饼历史悠久，据说首创者是程咬金，据记载金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。
【来浙江才明白什么叫人间至味是咸鲜】只不过那个时候的酥饼是用蜜糖作为馅料，直到二十世纪八十年代，金华酥饼制作技艺得到了很大改善，研制出了火腿酥饼、牛肉酥饼等，其中梅干菜酥饼便是其中的佼佼者，逐渐成为金华酥饼的代表。
用剁碎的梅干菜末加上猪肥膘肉，肥肉的油脂和梅干菜合二为一，让整体吃起来香而不腻。
金华酥饼的魅力
或许很多人无法理解看似普通的金华酥饼为何如此出名，但当你尝过后就会发现金华酥饼的魅力。
刚烤好的金华酥饼趁热咬上一口，肥肉尚处于半融化状态，加上梅干菜特有的咸鲜，入口满是香甜，伴随着酥脆的外皮，一口一个完全停不下来。
虽然刚烤完的金华酥饼很美味，但也不要小瞧冷却后的金华酥饼，此时的肥肉颗颗晶莹很有嚼劲，和酥脆的饼皮一起入口别有一番滋味。
金华酥饼除了绝妙的内陷外，它的精华在于酥字，无论是冷还是热都必须保证酥脆，不然就不叫金华酥饼了。
和很多仿冒的酥饼相比，金华酥饼完美诠释什么叫酥，掰开酥饼立马分成两半，饼皮没有一点连接，这才是完美的酥饼。
无论如今机械化再发达，金华酥饼依旧纯手工制作，从饼皮到内馅的调味都是人工把握，难怪多年来金华酥饼一直保持品质上乘，让金华的美味传播至世界各地。