螺蛳粉的做法及配方 _生活知道

螺蛳粉

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用料：
米粉、猪骨、螺丝、生菜、酸笋、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米、辣椒油、生姜、蒜、香叶、茴香。
做法：
1、剪掉螺丝的尾部，放入清水中浸泡，洗净的螺丝可以借助牙签把螺丝肉取出。

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2、米粉用水浸泡软，酸笋切成条，酸菜切成段，黑木耳切成丝，腐竹切成段，蒜切末、生姜切片，备用。
3、把猪骨跟猪肉分离，猪肉洗净切成条，猪骨用来熬高汤。
4、锅中倒油，加入姜片、蒜末炒香，下入螺丝肉快速翻炒，加盐调味，炒匀后把螺丝肉倒入猪骨汤里一起熬煮一个小时。

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5、锅中继续倒油，油温7成热，把茴香、香叶、生姜、蒜泥倒入锅中炒出香味，把切好的酸笋、酸菜、黑木耳、腐竹全部倒进去一起翻炒，炒熟后即可盛出。
6、另起锅，加水煮开后放入泡好的米粉和洗净的生菜，烫好以后放入大碗中。
【螺蛳粉的做法及配方】7、把刚刚炒好的素菜倒在米粉上，最后倒入煮好的螺丝汤就可以了，如果跟我一样喜欢吃炸蛋，可以再配上一个炸蛋和花生米，简直不要太香了。