什么！这种水果里自带防腐剂，那还吃吗？
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说到防腐剂 ，
我们脑子里 ， 首先想到的是
泡在福尔马林里的尸体
---- 什么！这种水果里自带防腐剂 ， 那还吃吗？ //---- http:// //
藏在金字塔下木乃伊
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还有
像吃了“防腐剂”永远也不老的林志颖
---- 什么！这种水果里自带防腐剂 ， 那还吃吗？ //---- http:// //
……
其实 ， 食品防腐剂 ， 和以上都没关系
防腐剂遍布我们生活方方面面
严格说来
我们每天进食的盐
也是防腐剂
腌腊肉、腌咸鱼、腌泡菜
不仅美味 ， 保质期也长
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但时代进步了 ， 新鲜环保的食物更符合健康标准
为了食物更好保存
安全的防腐剂才应运而生
有了它 ， 我们才能避免真菌和细菌的危害
食品领域 ， 用得最多的防腐剂就是
苯甲酸
其实植物性食物 ， 多少都有它 ，
不是额外添加 ，
而是本身就有 。
比如蓝莓
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红枣
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蔓越莓
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……
它是植物在酶的催化作用下
将“苯丙氨酸”转化为苯甲酸
它们这么做 ， 完全是自然选择
因为这样可以进化自我防护本领
可以抵御真菌和虫害
这也是为什么食品监管法有一条是：
禁用≠不得检出
因为有的原料本身就带有苯甲酸 。
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苯甲酸不会在体内蓄积
吃进去 ， 大约半天就被排除体外
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你可能会说
天然的苯甲酸和人工添加的苯甲酸
肯定有天大的区别
但是 ， 在化学家眼里
苯甲酸就是苯甲酸 ， 没什么区别
所以 ， 没必要谈防腐剂色变 。
FAO（联合国粮食及农业组织）及
WHO建议
苯甲酸规范值为0-5mg/(公斤·体重)
也就是说一个10公斤的宝宝
每天只要摄入苯甲酸不超过50毫克
就不需要担心苯甲酸会给身体造成危害
当然 ， 苯甲酸总是和食品安全新闻有关
是不是它完全没问题呢？
当然 ， 不是 。
它只是某些食品的合法防腐剂 ，
而其他食品
例如肉类、豆类等 ， 是绝对不能加的
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或者 ， 它的用量超过了国家标准 ，
过量添加苯甲酸
又或者 ， 使用了非食品等级的苯甲酸
这些都是万万不行的 。
随着时代的进步 ，
越来越多应用广、对人体伤害小的防腐剂出现了
而对身体影响比较大的防腐剂 ， 正在慢慢淘汰
能不能不吃防腐剂呢？
这是人类美好的愿望 ，
商家也知道人们害怕防腐剂 ，
于是很多宣传“不含防腐剂”
不含防腐剂 ， 但却要保证食品安全 ， 不被细菌污染 ，
要么研发出更合理的技术
要么完全规避“腐坏”的风险
如果是后者
对身体伤害更大！
所以 ， 选择正规品牌
不要对防腐剂太过恐慌
在国家监督作用下 ，
比那些宣传“不含防腐”的“三无”的食品
要安全得多 。
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