如何去除鸡腿腥味及正确保存方法 _生活知道

鸡腿无疑是许多人钟爱的美食之一，每当品尝鸡肉时，人们总会争相享用那美味的鸡腿。然而，在家烹饪时，鸡腿往往容易残留腥味。那么，面对这一问题，我们该如何解决呢？
方法一：啤酒、胡椒粉和盐
将刚宰杀的鸡放入一个大容器中，加入适量清水、啤酒、胡椒粉和盐。为了使其充分吸收调料的味道，需不断旋转鸡肉约两分钟，然后浸泡二十分钟。浸泡完毕后，将水倒掉，捞出鸡肉，腥味即可消除。这是因为啤酒和胡椒中的刺激性味道能有效掩盖鸡肉的腥味。
方法二：焯水
无论是鸡还是其他肉类，炖汤前都应先进行焯水处理。这不仅可以去掉生腥味，还能进行一次彻底的清洁，使汤汁更加清亮鲜香。鸡肉中的腥味物质大多可在水中溶解，且在高温下易挥发。通过焯水，鸡肉表皮受热后毛孔张开，有助于排除表皮脂肪油，从而达到去腥味的目的。
方法三：白酒
酒精对腥味物质具有独特的溶解和挥发性能。在炖煮鸡肉过程中加入少量白酒，可以有效减少腥味。或者将鸡肉在白酒中浸泡后再加热，双管齐下除去腥臭味。此外，白酒还能增加鸡汤的香味。
至于鸡腿的正确保存方法，以下是几种常见的方法：

【如何去除鸡腿腥味及正确保存方法】冷冻保存：将鸡腿擦干水分后用保鲜膜包裹，防止串味，再放入冰箱冷冻室。这样一般可以保鲜半年之久。
腌制处理：这是一种传统的储存鸡肉方式。可以在鸡肉上涂抹适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用。腌制半天后再晒干即可。
冷藏保存：如果隔天就要食用的鲜鸡腿，可以将其置于零下3摄氏度的环境中冷藏保鲜。如遇断电情况，也可以用保鲜膜覆盖鸡肉，并准备一些冰块铺在四周，以保持其新鲜度。