《白菜炖豆腐》—— 家常美味的正确打开方式
亲爱的读者朋友们，大家上午好！感谢您阅读我的美食分享 。今天 ， 我将与大家一起分享一道家常美味——白菜炖豆腐 。常言道：“萝卜白菜，各有所爱 。”白菜和豆腐这两种看似平凡的食物，不仅价格亲民（白菜五毛钱一斤，豆腐两块五一斤），还富含丰富的营养 。白菜具有润肠通便、消脂减肥、补钙以及养颜护肤等功效；而豆腐则能清热润燥、补血养颜、补脑健脑 ， 对人体健康大有裨益 。将白菜与豆腐搭配烹饪，最经典的菜肴莫过于白菜炖豆腐，其味道鲜美，令人食欲大增 。春季气候较为干燥，多吃白菜炖豆腐有助于清热润燥，有益于身体健康 。
尽管这道菜的制作方法看似简单，但许多人却难以将其烹制得美味可口 。关键在于掌握以下三点技巧：
- 白菜的处理：将白菜叶子与帮子分开，帮子需斜切以便更快入味 。
- 豆腐的烹饪：先将豆腐煎至两面金黄 ， 以提升口感及香味，避免炖时破碎 。
- 粉条的处理：提前用老抽和香油拌匀，防止粘连，保持爽滑口感 。
【材料准备】
- 白菜
- 豆腐
- 粉条
- 鸡蛋
- 五花肉
- 葱姜
- 八角
- 花椒
- 食盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 五香粉
- 食用油
- 清洗白菜，分别处理叶子与帮子 。
- 选用老豆腐，洗净切片 。准备其他辅料 。
- 粉条用温水泡发，拌入老抽和香油 。
- 煎豆腐至金黄，炒五花肉至出油，加入香料翻炒白菜帮子 。
- 加入白菜叶、粉条，调味后加开水炖煮 。
- 将煎好的豆腐置于菜上，炖煮至入味，最后大火收汁，撒上葱花即可 。
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