如何制作完美的蒸槐花?
槐花,夏日里的一抹清新,不仅味道芬芳,营养价值与药用价值俱佳,深受人们喜爱 。然而,并非所有品种的槐花均可食用,误食可能导致中毒 。我们常食用的槐花为白色,而黄色与紫色槐花则不宜食用 。将槐花裹上面粉蒸制 , 制成槐花麦饭,搭配蒜泥汁拌匀 , 香气扑鼻,美味可口 。此外,槐花还可炒蛋或包入包子,各具风味 。槐花具有清肝泻火、凉血止血的功效,对身体大有裨益 。每年7至8月,国槐盛开,花期仅半月,不容错过 。蒸槐花看似简单,实则讲究技巧 。若直接撒面粉,成品易粘结,口感不佳 。掌握以下三个诀窍,确保槐花松散不粘,香气四溢 。
【蒸槐花麦饭】
所需材料:槐花、面粉、玉米粉、食盐、食用油、香油、辣椒油、生抽、香醋、鸡精、蒜瓣、香葱 。
步骤:
- 将新鲜槐花洗净,加盐浸泡半小时,多清洗几遍 , 沥干水分备用 。
- 槐花中加入一勺食用油,拌匀 , 使每朵槐花都粘上一层薄油,防止粘连 。
- 加入面粉和玉米粉,玉米粉可防止槐花粘连,增加口感 。
- 拌匀后,将槐花铺在湿润的笼布上 , 蒸15分钟 。
- 蒸熟后立即取出,摊开晾凉 。
- 调制蒜泥料汁:蒜末、葱花、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀 。
- 将料汁淋在槐花麦饭上,拌匀即可享用 。
所需材料:槐花、鸡蛋、香葱、食盐、食用油 。
步骤:
- 将槐花洗净,焯水后过凉,沥干水分 。
- 将槐花、葱花、鸡蛋、食盐拌匀 。
- 热锅热油,倒入槐花鸡蛋液,煎至凝固,炒成大块 , 即可 。
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