味精加热以后会致癌？ _味精

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于味精加热以后会致癌？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
网络传言味精加热以后会致癌，其原因是“谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，容易产生致癌物资—焦谷氨酸钠” 。

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【味精加热以后会致癌？】温度超过120℃后，谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它其实不会致癌，只是失去了鲜味。而且生活中一直建议大家要在出锅前放味精，这个时候温度并没有那么高，也不会加热很长时间，根本不会出现这样的问题。
所以，味精加热致癌理论不靠谱。
从官方角度来看，联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)最新的评估研究声明味精并没有任何安全性方面的问题，因此在食品中的使用“没有限制” 。
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