这篇文章描述了作者在农村大集上遇到一位老大爷卖鲜豆角的情景,作者买下了这些豆角并将其晒成干豆角 。
问题一:为什么要将鲜豆角晒成干豆角?
【农村大集上的鲜豆角,晒成干豆角是冬天炒腊肉的绝佳搭档】答案一:将鲜豆角晒成干豆角可以增加其香味,使其更加浓郁 。晒干后的豆角也更方便贮存,可以在冬天炒腊肉时使用 。
问题二:如何处理鲜豆角?
答案二:首先,将鲜豆角细细地择选,将带虫眼和老点的豆角挑出来 。然后,将豆角清洗2遍,放入较大的菜盆内准备焯水 。
问题三:如何焯水鲜豆角?
答案三:焯水时,选用较大的不锈钢锅,倒入足量清水,加入适量的食盐(根据水量下入510克) 。将鲜豆角分批次下入,大火二次烧沸后计时,焯水2分钟后立即捞出,用水管快速冲凉,保证火候 。
问题四:为什么中伏最适合晒干豆角?
答案四:中伏天是一年中最炎热的时期 , 适合晒干豆角 。在中伏天的高温下,豆角可以迅速晒干,一天就能完成 。
问题五:如何晒干豆角?
答案五:在院子里或广场上搭建一个架子,将焯水后过凉的豆角搭在架子上面 。在毒辣的太阳下,一天就能晒干 。为了达到更好的效果,可以在第二天继续晒一整天 , 使干豆角更加清脆 。
问题六:如何贮存干豆角?
答案六:将晒好的干豆角装在方便袋内,放置在阳台或通风处 , 可以延长其鲜味的保持时间 。
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