推荐食谱：【酱猪手】 _倒入

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1.准备生猪蹄两个，先用火烧去上面残留的猪毛，放入水盆中，用刀刮去烧焦的部分，洗净以后捞出控水备用。

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2.锅中加入适当的清水，凉水下入猪蹄，放入小葱和姜片，加入适当的料酒去腥，大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火焯水5分钟。
3.焯好以后捞出，放入水盆中，再次清洗一遍，洗去表面的浮沫，捞出备用。
【推荐食谱：【酱猪手】】4.接下来炒一个糖色，炒锅烧热加入少量食用油，放入一小把冰糖，把冰糖渐渐炒化，从白色炒至枣红色，加入适当的开水，继续搅拌熬一分钟后关火倒入盆中备用。
5.接下来准备香料：香叶，陈皮，红干椒，八角，白芷，草果，陈皮，砂仁，肉蔻，山查，花椒，小茴香各适当，放入碗中加入清水，浸泡3分钟，倒入漏勺中控水。
6.重新起锅加入少量食用油，放入葱姜爆香，再倒入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，再加入适当的清水。
7.水开后煮5分钟，熬出大料的香味，下入洗净的猪蹄，加入一罐啤酒去腥，开始调味：加入适当的食盐，半勺生抽，少量老抽调底色，改成最小火，盖上锅盖，连续炖一个半小时，取出酱好的猪蹄，就能够上桌开吃了。
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