【2放2诀窍】 _肉馅

放2样：葱姜水、馒头碎
我们需要浸泡一碗葱姜水，然后倒入肉馅内，将其不停搅拌，需要搅打上劲。这样既可以去除一部分腥味，并且打水还可让其更加水润，吃起来不干。

文章插图
晾干的馒头，搓成碎末放在肉馅中，炸出来以后会更加酥脆的，这一点要牢记。
2诀窍：浸泡、摔打
第一个诀窍，猪肉切小块以后，先不要着急打成肉末，而是需要先放在水中，浸泡一段时间，能够去掉一部分的腥味。
第二个诀窍，做好的肉馅，不要直接放在锅里炸，我们需要拿出来，放到案板上摔打几下，这样炸出来的丸子更加Q弹、劲道。
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