【掌握3个诀窍】 _切成

1、不要焯水
【【掌握3个诀窍】】买来的牛肉不要总是想着焯水，焯水虽然可以去腥，但是肉质也变得很紧，不好吃。那么不焯水，如何才能去掉其中的血水和腥味呢？其实很简单，把牛肉切成大块，放在水里浸泡半天或者一天的时间，中途多换几次水，就能够啦。

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2、腌制
上述浸泡好的牛肉，不要直接拿来做酱牛肉，还得做好腌制这一步。往牛肉中加上调料、香料之类的，抓匀以后进行腌制，腌制6个小时以上，有时间的话腌制一天效果更好，会更加入味。
3、将做好的酱牛肉进行浸泡
酱牛肉炖好以后，不要着急拿出来吃，可让其在汤汁里浸泡数小时，也能够更入味。或者直接把酱牛肉连同汤汁一起，倒在一个盆子里，然后放入冰箱内冷藏浸泡，什么时候吃随时拿出来。
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