【口感味道独具魅力】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于3.口感味道独具魅力这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
菌菇有着类似肉一样的厚实口感,疏松的结构还可以吸收汤汁让整体风味更浓郁 。
文章插图
菌菇的食用法则
“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦 , 多吃菌子少吃肉 。”——民间谚语
为了抵抗昆虫侵扰,新鲜的菌菇常有一种独特的风味,并且会随着蘑菇的生长愈显浓郁 。
这类特殊的风味在菌菇的菌褶部位格外明显,那些皱褶更多的类型 , 比如香菇、平菇、褐菇,新鲜时在风味上也就比口蘑、金针菇等浓郁得多 。
人们对菌菇的酷爱,很大程度上可以归功于它的鲜美 。菌菇中含有大量的游离氨基酸,其中“鲜味之源”谷氨酸的含量颇高 。因此,菌菇便成了除了肉类海产以外最大的鲜味来源 。
菌菇类合适煮、快炒,合适咸鲜口味,合适搭配蒜,不太合适搭配姜、葱、香菜 。
在菌菇类干制的过程当中 , 会使得风味物资的成份产生较大的变化,常常使得风味更加浓郁 。
干菌菇要洗净后再泡发,泡发时所使用的水也能够直接在烹饪时使用 , 合理利用鲜味物资,不用放味精也能让菜肴更好吃 。
食用方法
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