饮酒吃肉，大快朵颐 _味觉

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吃手把肉需要在喧闹的小店里，或是草原上的蒙古包里，氛围很重要。

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手把肉，需要分量足，可以烘托气氛
满满的一盆手把肉端了上来，骨肉未分，白花花红通通，热火朝天，颤颤巍巍，肉香袭人，使人馋涎欲滴。
吃肉之前，啜一口白酒，充分调动起味觉、嗅觉。当烈性白酒的辛辣从舌尖滑到咽喉，再冲进食道，这时候候，亟需一口手把肉来料理酒精的肆虐。
取过属于自己的那一把解肉小刀，捉住肥瘦相间的一块，轻轻剌上一刀，肉的大小，以能恰恰塞满嘴为好，蘸一下在自家眼前碟子里的韭花，忙不迭填进嘴里，不宜细嚼慢咽，大口吞之。怎一个“爽”字了得！
“乌珠穆沁羊”产于乌珠穆沁草原，体质结实，背腰宽平，体躯较长，四肢粗壮，尾肥大
肉，取乌珠穆沁、苏尼特散养绵羊为最好，呼伦贝尔的次之。固然，就算现在的内蒙肥尾羊与小尾寒羊杂交，那味道也是极好的。
韭花以草原上的野韭菜花制就，清香扑鼻，无辛辣、不酸臭，略施盐，鲜美至极。
韭花酱与羊肉配绝佳，相互激起鲜味、香味，真正是“此品只应天上有，人间哪得几次尝。”
吃手把肉，切不可戴手套，一是酸文假醋、扭摇摆捏引人生厌；二是手指触到那种肥而不腻的感觉，与味觉、视觉相得益彰，奇特的竟然能与心灵沟通。
大碗饮酒，大口吃肉，切莫介怀酒后狂言、肉多反胃，只求饕餮饱餐，可无憾矣。固然，酒饮微醺、肉到咽喉，就此罢手，也无可指摘。
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