酱香咸菜丝 _冲洗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱香咸菜丝这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

文章插图
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适当的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水份，尽可能多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒渐渐的炒香，使香味逐步释放出来。
【酱香咸菜丝】4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每根芥菜丝，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程当中水蒸气流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀便可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
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