家有孩子，这6种“垃圾食品”要少买！在家自己做，解馋又营养 _垃圾食品

经常在网上冲浪的人，应该经常刷到“感谢辛吉飞”、“我一勺三花淡奶”、“全是科技和狠活”和“海克斯科技”等留言。
辛吉飞是否存在引起大家对于食品安全的焦虑？其实大家都知道食品添加剂的存在，但是当食品添加剂已经渗透到日常的调味品的时候，我们才发现原来不知不觉中我们的已经被“科技与狠活”包围了。
一、合成肉
合成肉的种类很多，自助餐厅里的各种肉片，涮火锅的各种丸子，烧烤摊子里的鸡排、鱼排等，这些合成肉为了压缩成本会增加肥肉，还有用便宜肉类代替，或者直接用淀粉加上香精等食品添加剂制作而成。
手工牛肉丸
1.准备2斤新鲜的牛肉，用棒槌反复敲打，把肉全部取下来，挑出里面的筋膜，锤肉馅的过程中，可以多撒几次食盐更方便打出胶质。
2.随着反复地敲打，肉馅会越来越细，这个时候还可以撒点食用碱，可以溶解肉质的粗纤维，让肉馅更加的细腻，经过半个小时后牛肉已经充分锤成肉糜了。
3.然后把锤好的牛肉馅放入盆中，淋入一些纯净水顺着一个方向搅拌至全部吸收，然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，把料汁和肉馅搅拌均匀，再抓入一小把淀粉继续顺着一个方向拌匀以后反复摔打10分钟，让牛肉馅充分的上劲。
4.抓一把馅料，从虎口挤出丸子，用小勺挖入温水锅中定型，丸子全部下完以后开中火煮至开锅以后打去浮沫，然后继续3-4分钟，牛肉丸煮熟以后捞出来，放入清水中过凉激一下即可。
5.盆中放入一把虾皮，切一点番茄片、黄瓜丝用来点缀，再撒一点紫菜碎，把牛肉丸开水下锅加热一下，撒入食盐、鸡粉、胡椒粉调底味，大火烧开以后撇去浮沫，把牛肉丸盛放在汤盆里面，撒上葱花美味即成。
二、骨汤
在外边吃饭经常看到“骨汤小火熬制”，吃火锅的时候买的骨汤汤底料包，汤白味鲜，价格实惠，可能就是“一勺三花淡奶”就解决了的，好的骨汤香味扑鼻，汤不浓稠，颜色白但发淡、发灰。
骨汤汤底
1.准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯水，去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来，用清水冲洗干净备用。
2.锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质；生姜切成片；大葱切成马蹄片；再准备几粒泡发的红枣和枸杞；然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。
4.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克、鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
三、火鸡面
火鸡面流行起来之后，大家沉浸在这种辣的大汗淋漓的快乐中。辣是一种痛觉和灼烧感，我们经常吃的天然辣椒，往往是辣但不伤胃，而如今有些商家为了迎合潮流，制造噱头，食用人工制造的辣椒油，辣度高吃多了易伤胃。
麻辣小面
1.准备手工面200克；油炸花生米一把；一个香料盆中放入花椒10克、麻椒5克、干辣椒一小把，再准备榨菜20克备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜切成姜末；一根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2.锅内烧油，油温五成热时把干辣椒等香料倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用。
3.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜末爆香，倒入刚刚打好的辣椒粉搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停地搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
4.然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克，搅拌均匀备用。

文章插图

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5.锅中加一些植物油防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后把面条放入锅中用筷子轻轻搅动，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
6.把面条盛放在碗中，加入一勺面汤这个时候加高汤是最好的，再浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花香菜美味即成！
四、奶茶
众所周知奶茶中并没有奶，如今奶茶行业发展快速，价格定位各有不同，但是不可否认的是，每当买奶茶的时候，当着你的面倒进去的各种糖浆、茶水、果肉，你都不知道他们叫什么，但是就是给你拼凑出一杯味道还算可以的奶茶。
当归红枣鸡蛋汤
1.准备两个鸡蛋放入锅中煮6分钟煮成溏心蛋，把蛋壳剥掉备用，鸡蛋不要直接煮熟，否则煲汤的时候香甜味很难渗入进去；适量的当归、几粒去核的桂圆和一小把红枣，用清水洗干净；再准备一小把枸杞加味玉屏风散哺乳期可以吃么，放入清水中浸泡一会；酒糟50克放入碗中，红糖适量、根据自己的口感添加就可以了。
【家有孩子，这6种“垃圾食品”要少买！在家自己做，解馋又营养】2.砂锅中加入半锅清水，放入鸡蛋和刚刚准备好的当归、桂圆、红枣，先大火煮至沸腾，再转小火炖煮20分钟，让原料中的营养融入到汤里面。
3.20分钟以后，倒入酒糟、枸杞和红糖，再煲3分钟就可以了。
五、淀粉肠
秋冬天的淀粉肠是每个街边小摊上的王牌，无论是煎、烤、炸后，都是香味加倍。淀粉厂中的成分大部分是淀粉，为了让它更有肉香味，颜色更加诱人，食品添加剂是必不可少的。
自制腊肠
1.准备4斤肥瘦比例3：7的猪肉剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉，不要剁成肉末，有颗粒感口感更好，一把大蒜放在蒜臼中碾成蒜蓉倒入肉馅中，再加入食盐20克、白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时。
2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次去除腥味，然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺。
3.把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面，腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质，然后把腊肠挂到阴凉通风的地方晾制12小时，晾干水气备用。
4.烤箱预热一下，放入晾干水气的腊肠，烤40分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
六、卤肉饭
大家点外卖的时候，会有卤肉饭和鸡排饭，大部分价格低廉分量大，其实大部分都是加热后的材料包美食，吃到的都是加热了的半成品，然后倒在米饭上就是一份卤肉饭外卖，全都是科技和狠活。
卤肉饭
1.一块五花三层的猪肉，用喷枪除去表面的毛发，燎好以后放进清水里洗干净，然后改成一厘米左右的长肉丁。
2.起锅烧水，猪肉丁凉水下锅，开锅后打去浮沫，煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用；再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用；几个泡发的香菇切小条。
3.洋葱切小?。淮蟠衅瓶?谐纱谢ǎ蝗缓蟀蜒蟠小⒋谢ǚ殖闪椒荩?多的一份用来炸葱油。
4.锅里加两勺油，把洋葱、大葱都倒进去，中火炸干十分，要经常翻动，微微炸干以后转小火慢浸炸，原料炸成金黄色捞出来备用。
5.起锅放葱油，下入猪肉小火慢煸出肥油，五花肉微微发黄以后加入两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味，然后倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀加味玉屏风散哺乳期可以吃么，然后加入没过五花肉的清水，再放点胡椒粉和白酒去腥，大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进去，煮开后打去浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟左右，把煮好的鸡蛋搁进去，然后盖上盖继续炖30分钟，即可关火再焖10分钟后食用。
（曹曹）
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