自制月饼的做法及配方_1200克大月饼的做法?

大家好,今天小编来为大家解答桂兴月饼的做法?这个问题,请问你的月饼具体是怎么做法?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
自制月饼的做法及配方2、搅拌至融为一体 。
3、过筛加入中筋面粉 。
4、拌成无干粉面团 。
5、不用松弛醒面,分成6等份,每个约50克 。
6、取一个小面团按扁 , 包入绿豆沙馅 。
7、虎口推擀式包起 , 收口即可 。注意月饼皮的均匀度 。
8、用125克月饼模具压出形状 。
9、依次做好摆入烤盘,上下火180度提前预热烤箱,把烤盘放入烤箱中层 。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液 。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液 。烤至上色满意即可,一共约烤25分钟左右 。中途可以多刷几次蛋黄液 。
12、成品图 。
1200克大月饼的做法1.
在不锈钢碗中倒入230克蜂蜜糖浆、90克花生油、碱水6克 。
2.
然后搅拌均匀 。
3.
倒入普通面粉350克 。
4.
搅拌均匀,搅拌成无干粉状态,
5.
下手揉两分钟,揉成球状
6.
然后用包上保鲜膜密封3个小时 。
7.
再另一个方形烤盘中放入花生仁150克、瓜子仁150克、核桃仁150克 。
8.
然后将方形烤盘中的干果仁倒入粉碎机中粉碎 。
9.
粉碎成颗粒后倒入不锈钢碗,再加入200克蔓越莓和100克肉松 。
10.
然后翻拌均匀 。
11.
翻拌均匀后加入180克糖浆和20克熟黑芝麻 。
12.
再加入130克凉白开和160克花生油 。
13.
然后翻拌均匀 。
14.
再加入190克熟糯米粉翻拌均匀 。
15.
加入100克低筋面粉再次抓拌均匀 。
16.
抓拌均匀后将月饼馅料压紧实 。
17.
抓180克月饼馅料捏成圆团状 。
18.
全部搓成圆团后放入小烤盘中 。
19.
这时将密封3个小时的月饼面皮取出,并分成1200克一个 。
20.
将月饼面皮捏成1200克的饼状 。
21.
将捏成团的月饼馅料包进饼皮中 。
22.
馅料包进饼皮后成捏成圆球状 。
23.
将圆球状饼皮放进制月饼的模具上 。
24.
用手压在模具上,将饼皮压成月饼形状 。
25.
然后将模具倒扣在方形烤盘上,揭开后成月饼状 。
26.
然后将装月饼的方形烤盘放烤箱中烤5分钟 。
27.
5分钟后取出 , 1200克大月饼完成 。
家常月饼的简单做法准备食材低筋面粉1千克,水300克 , 檀溪100克,小苏打7.5克蛋黄液100克,白糖600克,玉米油450克 。
水.油 。白糖.糖稀混合用打蛋器搅匀 。
低粉加小苏打混合均匀,在面粉中间挖一个大点的坑 。
把打好的液体倒入面粉坑中注意慢点倒边倒边翻拌 , 防止液体流出 。
看好的面团分出30克一个球看好的面团分出30克一个球,提前准备好月饼馅20克一个 。
包元宵一样包好 。然后把地址放到模具中间进行粗加工 。然后把它脱模 。
把月饼放在烤盘中刷一层蛋黄酱,烤20分钟190度 。
烤好后刷一层玉米油 。
简单的月饼做法以下是一种简单的月饼做法:冰皮月饼 。
所需材料:
1. 糯米粉:50克
2. 粘米粉:50克
3. 玉米淀粉:20克
4. 牛奶:250毫升
5. 糖粉:50克
6. 植物油:30毫升
7. 馅料(如豆沙、莲蓉等):适量
8. 月饼模具:适量
步骤:
1. 准备材料:将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合,过筛备用 。将牛奶、糖粉、植物油混合均匀 。
2. 搅拌均匀:将过筛的粉类加入到牛奶混合液中 , 搅拌均匀,直至无颗粒状 。
3. 蒸制:将面糊倒入蒸盘中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,放入蒸锅,大火烧开后转中火蒸约30分钟 , 蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可 。
4. 冷却:将蒸好的面糊稍稍放凉 。
5. 制作馅料:根据喜好选择馅料,如豆沙、莲蓉等 , 将其分成适当大小的小份 。
6. 分割面团:将冷却后的面团分成约25克/个的小份 。
7. 包馅:将一个面团用手压扁,将馅料放在面团中间,用虎口将面团慢慢包裹住馅料,揉成圆球 。
8. 模具按压:将包好的月饼放入月饼模具中,按压出月饼形状 。
9. 装饰:可以在月饼上刷一层薄薄的食用油,然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉 , 让月饼表面更加美观且防粘 。
10. 保存:将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时,待其充分冷却后即可食用 。
这是一种简单的冰皮月饼做法 , 冰皮月饼在口感上有些类似于冰皮蛋糕 。希望你做出美味的冰皮月饼!
简单的月饼做法准备糖浆搅拌均匀
准备一个碗,加入食用油 , 转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀 。
2
加入面粉捏成团
搅拌好之后加入面粉,先搅拌至没有干粉的状态,再直接捏成团就可以了 。
3
蛋黄刷白酒放入烤箱
准备咸蛋黄 , 把咸蛋黄刷上一层白酒去腥,放入烤箱烤好 。
4
包好馅料烤月饼
将蛋黄放入豆沙中包好,再将馅料包进月饼中,包好后放入模具中,放入烤箱烤好即可 。
请问你的月饼具体是怎么做法用料:中筋面粉270克、赤豆1000克、转化糖浆 200克、花生油70克、枧水4克、奶粉2克、豆沙馅2160克、花生油420克、白砂糖750克、蛋黄1个、蛋白1大勺
做法
1. 先做豆沙馅 。赤豆放水煮烂,放到微温后,用搅拌机打成茸
2. 取一容器,垫块纱布 , 再放上滤网,把豆糊倒入,用勺子按压 , 把细腻的豆沙挤得漏到下面的纱布上,豆皮留在滤网里,然后把纱布兜起,尽量挤干里面豆沙水分 。脱水后就是生豆沙了
3. 起油锅 , 倒入花生油和白砂糖,用中火拌炒至有香味 。再加入豆沙拌炒,用中小火炒至水分蒸发不黏手的状态 。盛出晾凉备用
4. 转化糖浆+枧水拌匀 , 再加入花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成光滑面团,蒙上保鲜膜醒1个小时
5. 我的模具是5头的,也就是可以做成100克一个的月饼 。面团分割成20克一个的剂子,馅料也分割成80克一个的
6. 把面团擀成圆形,包入馅料,皮要慢慢推上去,把馅料轻轻塞入 , 收口 。在月饼模内倒入少许高筋面粉,尽量均匀的附着在模具内,然后再将粉轻轻敲出 。把做好的月饼团放入模具压实
7. 预热180度,中层 , 烤5分钟取出,刷蛋液,再继续烤15分钟左右,注意随时观察着色
桂兴月饼的做法食材:铁棍山药 , 零卡糖,炼乳,各种水果,椰蓉,50g月饼模
制作步骤:
1.山药去皮切段蒸熟,加适量零卡糖和炼乳压成泥过筛~
(炼乳可以增加奶香味 , 糖用量根据你平时的口味来)
2.山药泥分成两份,一份加一丢丢蝶豆花粉调色,再分成40g一个的剂子~
3.水果切好,每一个大概10g , 选火龙果芒果这种软的更适合~
4.把分好的山药剂子压扁,包入水果搓圆 , 滚一圈椰蓉,用模具压出形状~
【自制月饼的做法及配方_1200克大月饼的做法?】关于简单的月饼做法?,请问你的月饼具体是怎么做法?的介绍到此结束,希望对大家有所帮助 。