自制月饼的做法及配方_做月饼的步骤？ _生活知道

大家好，如果您还对用手工制作月饼怎么做？不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋烧月饼的做法和配方？的知识，包括古人没有烤箱，是如何制作传统月饼的呢？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
自制月饼的做法及配方2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
8、用125克月饼模具压出形状。
9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
12、成品图。
做月饼的步骤1、制作油皮，面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松2、制作油酥，低筋面粉和猪油混合拌匀。
3、油皮、油酥各分成八份，取油按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜。
4、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。
5、将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。
6、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。
7、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可
用手工制作月饼怎么做第一步，面粉、糖浆、玉米油、奶粉、梘水、椰蓉、牛奶、鸡蛋、白糖和黄油。
第二步，备好碗，将椰蓉、牛奶、鸡蛋液和白糖以及黄油直接下锅搅拌了，加热60秒揉成球状。
第三步，备好碗加糖浆、玉米油、奶粉和梘水搅拌了，加上面筋。
第四步，将其揉成面团后发酵， 120分后将面团作为饼状，加上馅料做成月饼即可。
家庭自制月饼的方法先把转化糖浆、食用油、枧水倒在一起搅拌均匀，再倒入中筋面粉搅拌成团。
白酒晾干
成团后盖上保鲜膜，松弛两个小时，咸蛋黄洗干净后喷上白酒晾干。
使用模具
包月饼的时候用虎口慢慢收紧，包好后滚上少许的淀粉，用模具压出花纹就行了刷蛋黄液
用200度烤箱烤月饼五分钟，烤好后取出来把蛋黄液刷上去再继续烤5分钟就好了
蛋烧月饼的做法和配方食材：中筋或低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1~2克，花生油或者玉米油25克。
做法：
1、把转化糖浆、花生油和枧水先倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2、再加入面粉、奶粉，用刮刀翻拌均匀，和成光滑的团。不然反复揉搓，以免生筋。用保鲜膜包起来醒发3小时左右。
3、准备蛋黄和豆沙，把蛋黄放微波打半分钟。如果是没有煮过的咸蛋黄，建议放蒸锅中蒸熟。
4、把面皮分成20克，豆沙包上蛋黄大约30克一个。
5、准备模具，模具事先刷上油。其实可以不用模具，直接包好后压扁即可。
6、把面皮压薄，放上豆沙，用包汤圆的方法包上。然后稍微搓一下成椭圆形，放入模具中压实，再脱模即可。
7、放入电饼铛上烤2~3分钟，然后铺上油纸，加上盖子再烤2分钟左右。翻面再煎烤，并刷上蛋液。再加盖子加热2~3分钟。翻面再刷蛋液，再煎，注意不要煎糊了，直到煎烤熟为止。
古人没有烤箱，是如何制作传统月饼的呢月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的，将糕粉放到蒸笼上蒸熟。
还有一种是在墙里挖了一个洞，然后在那个洞下面烧火，用来做烤箱的。
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
月饼印模怎么用月饼模具的使用方法
1.木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。
2.按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。
并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。
另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。
3.旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。
义乌月饼的制作方法主料月饼专用粉115克奶粉5克转化糖浆75克碱水2克花生油25克
辅料熟面粉80克瓜子仁10克白糖20克玫瑰酱10克麦芽糖16克盐3克花生仁30克冰肉40克白芝麻75克花生油20克黑芝麻5克冬瓜糖15克蛋液适量
做法
1.饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克
馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克
装饰：蛋液适量
2.将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，
3.拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态。
4.将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起
5. 。收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型
6.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉。
【自制月饼的做法及配方_做月饼的步骤？】好了，关于做月饼的步骤？和义乌月饼的制作方法？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！