每道家常菜都有个温暖的名字之山药排骨汤 _家常菜

天气时而很冷，时而很热，连带着人也搞得疲乏不已，就像煮了太久的面条一样，软趴趴地到处走，一点春天的精气神都没有。
想着春天就得来点补补元气的东西。

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以前的人吃东西讲求时令，讲求季节，凡事顺应天时，合时节而作。以前老家的人在春天里常吃的春菜，所谓春菜，就是拿了当季雨后在山间一个劲地往外冒的大笋、合着酸菜、大骨头长在地上的水果有哪些，咕噜咕噜炖成一大锅，简单地放点盐和味精调调味。要吃的时候，就自己拿个大勺子，要吃多少打多少到碗里去。一般得吃上个十几天。小时候只要一看我妈架起大锅，放在煤气灶上，把洗干净、切块的大笋、酸菜、大骨头放在一起炖煮，家里开始弥漫起一种奇异的香味的时候，那首“春天在哪里啊”就会在回家的路上，在写作业的时候开始不自觉地哼唱起来。只是可惜向来没口福，家里的春菜，吃一次，发红疹一次。搞得每次吃的时候，我妈都得特意为我准备点别的菜，提防我一吃大笋又开始一个劲地往外冒红疹。
除了这道大笋酸菜炖大骨头之外，在春天里，家里也经常能飘出山药排骨汤的香味。对于钟爱的《健康之路》、熟读李时珍的《本草纲目》的半个养生专家兼赤脚医生的陈女士来说，起居饮食都是学问，不可不研究。她经常挂在嘴边的是，只要是埋在地底下的东西都是好东西，吸收了土地的精华，能够滋补五脏六腑。每次说，都是一副头头是道、振振有词、言之凿凿的样子。于是地瓜、土豆、山瓜、山药等等深埋在地里的都成了她养生的心头爱。但凡吃的时候，总是不断地反复强调该物举世无双的营养和药用功效。
陈女士常说，山药是好东西，炖汤异常养人。想起来也是，一锅山药汤有着无比温驯和体贴的味道，炖排骨、炖鸭子，都是肉类的好朋友、好搭档，亦如它的药性一般甘平无毒。它不像长在树上的水果，酸酸甜甜，有着自己最独树一帜、让人吃过唇齿难忘的味道；它也不似长在地上的蔬菜，清脆爽口，气味特别，形态各异、色彩缤纷，光是看就让人赏心悦目。它只是默默地生长在泥土里，披着棕褐色的外衣长在地上的水果有哪些，浑身是土。它等着被挖起，被洗净，被一双手用刨子削去粗糙的、带着根的外皮，露出里面的雪白。你甚至说不请它到底是什么味道，只是鼻子会记得，那股随着热气蒸腾而飘散的淡淡的清香；只是舌头会记得，那咬下去的软糯与松软；只是胃和心会记得，那吞入腹中暖暖的满足感和幸福感。这是其他瓜果蔬菜所没法带来的温柔而妥帖的安全感。
【每道家常菜都有个温暖的名字之山药排骨汤】群里的一群吃货说要吃好吃的。我自告奋勇说来煲个汤。合着节气，毫不犹豫地就想到了山药排骨汤。山药去皮洗净切段，放入盆子里稍稍撒盐搅匀；排骨需小排，切块用开水焯过三次，去掉血沫为宜；然后放入电饭煲里，加水煮一个半小时，待山药松软，排骨熟透，用小勺试汤汁咸淡，稍微调味即可。
满满一锅，带过去。同事吃得起劲，抢得也起劲。看他们或是一碗喝下，大大地感慨一番，或是默不作声地细细品味，或是吃完一碗又打算再来一碗，或是没吃到觉得好不甘心。光是看自己没吃，都觉得好高兴。
想想那注视的目光，便又想起了我妈看我捧着一碗山药排骨汤，吃得不亦乐乎时眼底的那抹宠溺与温柔。
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