寒露后,我家爱吃的鱼做法,比吃火锅都过瘾,暖胃又鲜美

寒露都过了,我这里正式进入了初冬 。天气一天比一天冷了 , 每天3——8度左右,真是寒气逼人,尤其是早上,真是冷的像极了冬天 。这样的天气很适合吃炖菜,热气腾腾的炖一大锅,一家人围桌而坐,不管是什么菜,只要是炖的热热的,都是温馨又暖和的美味 。也许 , 是我小时候吃习惯了炖菜,特别是冬天,妈妈就喜欢做各种炖菜,一来可以暖和 , 二来可以把各种食材炖在一起增加美味 。
我家都爱吃鱼,冬天吃鱼更多了 , 可以加不同的食材炖出来 , 豆腐、粉条酸菜,各种豆制品都是炖鱼的好食材,如果爱吃辣味的重口味 , 那就是加麻辣鱼底料炖,像是在吃鱼火锅,又像是在吃麻辣鱼,越炖越有味,吱吱的冒着热气 , 一边炖一边吃大橡皮鱼的做法有几种,炖出来的鱼肉细腻又鲜美,比吃肉都过瘾!寒露后 , 我家爱吃的鱼做法,比吃火锅都暖和,暖胃又鲜美 。
今天可可就做了《豆油皮宽粉炖鱼》,这可是家人最爱吃的两种食材 , 也是我家一年四季的存货,炖菜吃火锅的必备 。鱼煎了以后,加入大葱和姜辣皮子一起炒出香味 , 和鱼块一起慢慢中火炖,豆油皮和宽粉吸收了鱼的味道,真是软和又香味浓浓,冬天了,小伙伴们多吃炖鱼吧 , 试试我的做法,就连汤汁都可以泡米饭,暖和又好吃!
主料:花鲢鱼700克、宽粉300克、豆油皮200克
辅料:植物油、盐、大葱一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6个、香菜1小把、鸡精2克、料酒10克
做法:1、把花鲢鱼洗净切块,用少许的盐拌均匀腌制一会,这样煎鱼比较成型不易碎,把大葱和姜切片和段,辣皮子泡泡切末
2、豆油皮和宽粉用凉水泡一泡,最好把豆油皮泡软,提前泡发一夜,这样不易碎 , 宽粉是新鲜的不可久泡,把豆油皮切块,宽粉切段
3、热锅凉油大橡皮鱼的做法有几种,油热8成,下花鲢鱼块,中火煎到定型以后
4、再翻面继续煎到两面金黄色 , 这样在炖鱼,鱼肉香浓而且不易碎,特别香浓成块
5、把鱼块拨在一边,也可以捞起来,下葱姜辣皮子炒出香味

寒露后,我家爱吃的鱼做法,比吃火锅都过瘾,暖胃又鲜美

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寒露后,我家爱吃的鱼做法,比吃火锅都过瘾,暖胃又鲜美

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6、把鱼块葱姜辣皮子炒出香辣味,加老抽炒出酱香味,加几滴白酒或者料酒
7、加清水或者热水,要满过鱼块,加豆油皮和宽粉一起大火烧开以后
8、加盐转中小火继续烧20分钟左右,最好烧到宽粉和豆油皮吸收鱼的味道,这样炖鱼更好吃了 。
9、等把鱼块和豆油皮,宽粉炖到入味
10、加鸡精翻炒几下,也可以加味精
11、大火收汁 , 撒上香菜段即可出锅了 。如果爱吃热气腾腾的炖菜,继续用电火锅炖更好吃 。
可可的小贴士
1、煎鱼如果厨艺不太好 , 可以用不粘锅或者平底锅煎最好,这样煎鱼不破相而且不易碎
2、豆油皮和宽粉最好多炖一会,这样好吸收鱼的汤汁味道好 。
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