黄鳝做法大全？黄鳝的家常做法？ _生活知道

大家好，关于鳝鱼的做法和配方？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄鳝怎么做法才能保留营养？的知识，希望对各位有所帮助！
黄鳝做法大全？步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。
步骤 2 大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。
步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。
步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油
步骤 5 葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。
步骤 6 下面调味:先放鸡精，然后白糖，然后尝一块鳝鱼试试咸味，视情况加酱油。铲匀，然后，再看你对寄生虫的害怕程度控制接下来的烹饪时间，一般30秒～1分20秒，时间越短鳝鱼越Q弹。
黄鳝的家常做法？准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
鳝鱼的做法和配方？准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：
将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可
乡村食叔鳝鱼做法？用料
黄鳝 600克（4条），姜半块，大葱半根，大蒜 1头（10瓣），香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐 3克，老抽半小勺（上色用），糖 15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒 2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
视汤汁情况调整火的大?。?将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
黄鳝家常菜做法？以下是黄鳝家常菜的做法：
材料：
– 黄鳝 500克
– 生姜适量
– 蒜适量
– 小葱适量
– 青红辣椒适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 玉米淀粉适量
– 食用油适量
步骤：
1. 黄鳝洗净，去皮并去头尾，切成段状备用。
2. 生姜、蒜、小葱切成末，青红辣椒切成小段备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热后将黄鳝放入翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少量清水，翻炒均匀。
5. 加入生姜、蒜、小葱和青红辣椒，翻炒均匀。
6. 加入适量水，烧开后转小火煮熟。
7. 用玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘后可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜末。
注意事项：
1. 黄鳝肉质较为嫩滑，需要用小火慢慢炖煮，以免煮老。
2. 黄鳝肉质比较细嫩，易粘锅，所以翻炒时要轻柔。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味适量加入调料，如醋、糖等。
黄鳝怎么做法才能保留营养？红烧鳝鱼
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g ，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g) ，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
【黄鳝做法大全？黄鳝的家常做法？】做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
黄鳝最出名的做法？主料：鳝鱼500克
辅料：莴笋100克
调料：大葱20克姜15克大蒜（白皮）15克盐5克料酒15克猪油（炼制）100克
制作：
1、将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
3、放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
大黄鳝做法？主要材料：大鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。
做法：
1.鳝鱼让老板提前处理好，洗净备用。
2.红椒切条，姜切片，蒜切片，蒜苔切段，泡椒切段。
3.起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、花椒爆香。
4.然后加入泡椒、料酒、鳝鱼翻炒2分钟。
5.接着加入蒜苔、红椒继续翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟。
6.最后加入盐调味即可。
关于黄鳝家常菜做法？的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

黄鳝做法大全？ 黄鳝的家常做法？

黄鳝做法大全？黄鳝的家常做法？