鱼翅做法大全 鱼翅做法

本文目录

  • 鱼翅的做法家庭版?
  • 鱼翅的各种做法?
  • 鱼翅家常做法?
  • 鱼翅的吃法和做法?
  • 深海鱼翅家常做法?
  • 鲜鱼翅的家常做法?
  • 袋装的鱼翅有几种做法?
鱼翅的做法家庭版?食材
鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼翅提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋 , 姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜 , 大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、
鱼翅的各种做法?鱼翅是一种珍贵的食材 , 通常用于高级中式菜肴 。以下是几种鱼翅的常见做法:
1. 红烧鱼翅:
材料:鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水 。
做法:
a. 将鱼翅提前泡发 , 切成小块,备用 。
b. 烧热锅,放入油,放入姜片和八角炒香 。
c. 放入鱼翅块,两面煎至微黄 。
d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖 , 炒匀 。
e. 加入适量清水,加盖,转小火炖煮20分钟 。
f. 最后大火收汁,撒葱花,出锅即可 。
2. 鱼翅鲍鱼汤:
材料:鱼翅、鲍鱼、姜片、料酒、鸡精、盐、清水 。
做法:
a. 鲍鱼去壳去内脏,洗净,切块 。
b. 鱼翅提前泡发,切块 。
c. 烧热锅,放入油,放入姜片炒香 。
d. 加入鲍鱼块,翻炒至变色 。
e. 加入料酒和清水,大火烧开,撇去浮沫 。
f. 加入鱼翅,转小火炖煮40分钟 。
g. 最后加入鸡精、盐调味,出锅即可 。
3. 鱼翅炖鸡汤:
材料:鱼翅、老母鸡、姜片、料酒、枸杞、红枣、清水 。
做法:
a. 老母鸡处理干净,剁成块 。
b. 烧热锅 , 放入油,放入姜片炒香 。
c. 放入鸡块,两面煎至微黄 。
d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖,炒匀 。
e. 加入清水,放入枸杞、红枣,加盖 , 大火烧开 。
f. 转小火炖煮2小时,最后加入鱼翅,炖煮30分钟 。
g. 加入适量盐调味,出锅即可 。
以上是三种鱼翅的常见做法,您可以根据个人口味进行调整 。制作鱼翅时,要注意鱼翅的泡发和处理 , 以确保口感和营养价值 。同时,鱼翅属于野生动物保护法禁止捕杀和销售的物种,建议购买人工养殖的鱼翅产品 。
鱼翅家常做法?1、准备主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克 。调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批 , 蹄筋片开 , 用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分 。
3、锅放旺火上 , 添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制 。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内 。
4、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克 , 油热,添入白汤 , 下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上 。
鱼翅的吃法和做法?1.
准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼?油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺
2.
200克豆腐切片垫盘底 。
3.
400克鲜鱼翅用5克盐,1勺料酒 , 10克姜抓均,腌制10分钟,然后将400克鱼翅放在200克豆腐上,上面放30克剁掓备用 。
4.
上锅蒸10分钟 。
5.
蒸好后浇上1勺蒸鱼?油撒上葱花,用30ml热油浇在10克葱花上即可 。
6.
出锅可食
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深海鱼翅家常做法?主料:水发小金翅500克,鸡脯肉400克
配料:蛋清、葱姜末
调料:鸡粉、上汤、盐、味精、明油、水淀粉
制作步骤:
1、将小金翅梳成翅丝 , 加上汤煨透,沥干水分 , 备用 。
2、鸡脯肉制泥 , 加葱姜末、蛋清、盐、味精等搅成馅 。
3、将鸡泥挤成丸子,滚上翅丝 , 入笼蒸制5分钟至熟,装盘,上汤调味,勾芡,淋在绣球翅上,再淋明油即可 。
鲜鱼翅的家常做法?1.
【鱼翅做法大全 鱼翅做法】准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼?油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺
2.
200克豆腐切片垫盘底 。
3.
400克鲜鱼翅用5克盐,1勺料酒,10克姜抓均,腌制10分钟,然后将400克鱼翅放在200克豆腐上 , 上面放30克剁掓备用 。
4.
上锅蒸10分钟 。
5.
蒸好后浇上1勺蒸鱼?油撒上葱花,用30ml热油浇在10克葱花上即可 。
6.
出锅可食
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袋装的鱼翅有几种做法?原 料:
红烧干鲍1个(6头),水发海虎翅1片(约100克) , 水发鱼唇1片(约150克),日本宗谷贝1个,高压辽参1只(约150克),二汤1000克,顶汤500克
调 料:
老葱油20克,葱姜酒50克 , 精盐10克,鸡粉5克 , 金华火腿汁20克
鱼翅的做法:
 1. 水发海虎翅焯透,用二汤煲透备用 。水发鱼唇改成条状焯透 。
 2. 日本宗谷贝加葱姜酒 , 上笼屉蒸透 。
 3. 高压辽参用清水焯透,用二汤煲透 。
 4. 取一紫砂小坛,依次放入鱼唇、熟干鲍、高压辽参、宗谷贝、海虎翅,注入适量顶汤,调以少许精盐、鸡粉、金华火腿汁、老葱油加盖密封 , 放笼屉蒸45分钟即可 。