鱼面是哪里特产 鱼面

本文目录

  • 鱼面正宗做法?
  • 鱼面是什么?
  • 手工鱼面的家常做法?
  • 鱼面制作比例配方?
  • 鱼面的家常做法?
  • 山药鱼鱼面家常做法?
  • 鱼面指什么,是鱼身体上的一部分?
  • 鱼面有做法?
鱼面正宗做法?鱼面400克,鸡蛋2个 , 胡萝卜半根,豆芽100克 , 葱1根,生抽15毫升 , 蚝油5毫升 , 植物油30毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来 , 盛出备用
3、锅里热油后放入胡萝卜丝翻炒均匀
4、放入鱼面翻炒均匀
5、放入洗净的豆芽和炒散的鸡蛋翻炒均匀
6、勺入一勺生抽翻炒均匀
7、挤入一泵蚝油翻炒均匀
8、最后放入葱段翻炒均匀即可
鱼面是什么?鱼面是一种以鱼肉为主要原料制作的面食 。它通常由将鱼肉与面粉混合搅拌,再经过切割成块或者挤压成条状 , 最后煮熟或者蒸熟而成 。鱼面的口感柔软嫩滑,具有鱼香味道 。它在中国以及东南亚等地区都有人们喜爱的美食 , 常被用来制作鱼面汤、鱼面粉丝等菜肴 。鱼面也可以作为独立的主食,搭配酱料或者汤汁食用 。
手工鱼面的家常做法?主料:中筋粉100克、水50克
辅料:米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法:
步骤1、面粉放入大碗里 。面粉放入大碗里
步骤2、加入清水 , 搅成絮状
步骤3、揉成团 , 盖保鲜膜静置20分钟
步骤4、面团取出,揉光滑
步骤5、用剪刀沿着剪出长条
步骤6、水开后放入小面条煮熟
步骤7、捞出放在碗里,放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜
步骤8、拌匀即可
鱼面制作比例配方?配方(千克)鱼肉1.6 , 砂糖0.1 , 淀粉0.5,酱油0.1,精盐0.3,姜汁适量 。
操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料,将原料鱼去皮,冲取鱼片,用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉,经绞肉机绞碎,待用 。
⑵按上述配方加入精盐擂溃,待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀 。
⑶将鱼糜捏成块,在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮 。
⑷放在竹篦上,入锅蒸熟 。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条,再晒烘至足干即为成品鱼面
煮——
材料:鱼面100G(浸泡5-10分钟) , 清汤火锅料
做法:先将清汤火锅料煮沸,加入洗好的鱼面,煮约30分钟左右 , 鱼面散开呈面条状即可开始食用 。
炸——
材料:食用油1-2L,鱼面200G
做法:先将食用油倒入锅中煮沸,再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟(鱼面呈金黄色),再捞起等油温降下即可食用 。
炒——
材料:鱼面100G(浸泡5-10分钟),水2-3L,青菜10G(菠菜或小白菜均可),盐、鸡精、食用油、酱油适量,姜、葱花、蒜适量,如果加入部分瘦猪(鸡)肉会更好 。
做法:将清水煮沸,再放入鱼面煮30分钟左右(鱼面散开呈面条状),捞起鱼面沥干水份 。将水倒出,再倒入部分食用油爆姜和蒜,再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右,翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油,炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用 。
鱼面的家常做法?主料:中筋粉100克、水50克
辅料:米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法:
步骤1、面粉放入大碗里 。面粉放入大碗里
步骤2、加入清水,搅成絮状
步骤3、揉成团 , 盖保鲜膜静置20分钟
步骤4、面团取出,揉光滑
步骤5、用剪刀沿着剪出长条
步骤6、水开后放入小面条煮熟
步骤7、捞出放在碗里,放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜
步骤8、拌匀即可
山药鱼鱼面家常做法?1.铁棍山药清洗干净表面的泥面,然后削去外皮 , 切成薄片,切好的山药片码入盘,放入蒸锅里蒸熟 。蒸的时间主要由山药片的厚度决定,可以用筷子试一下,如果能轻松插进山药里,就证明蒸熟了
2.蒸山药的时间我们来做浇头,首先剁一些肥瘦肉末备用,如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末
3.姜蒜剁成米粒大小,红椒切小?。?葱花切好备有 。
4.炒锅倒少许油润润锅 , 放入肉末翻炒出油,待肉末炒出油脂后 , 放入葱姜蒜炒出香味 。
5.接着放入一匙豆瓣酱炒出红油,再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味 。
6.倒入一碗水煮沸,放入一匙的香菇粉小火煮五分钟 。
7.五分钟后放入少许盐和红椒丁 。
8.淋入少量的水淀粉勾薄芡,关火,撒上葱花,我们的浇头就做好了
9.这时我们的山药也蒸熟了,将蒸熟的山药取出来,用匙子压成山药泥,压的时候尽量细腻不要有颗粒感
10.把压好的山药泥放入一个面盆里,加入面粉用手揉成面团,因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样 , 所以面粉的用量只是一个参考,大家可以根据实际情况加减面粉的用量 。
11.用手揪起一个蚕豆大小的小面团 , 煮的时候面团是不会膨胀的,大人吃的面团可以揪大一些,小孩子吃的可以揪小一些 。
12.把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状,或者用两手掌搓成长棱形也可以 。
13.一一做完全部的面团
14.煮锅烧开一锅水 , 水开后放入面鱼儿煮熟 , 面鱼儿煮熟后会浮出水面,浮出水面再煮半分钟就可以捞出 。
15.将煮好的面鱼儿捞出碗里,浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了 。
鱼面指什么 , 是鱼身体上的一部分?鱼面分为生、熟两种,生鱼面多采用优质鲜鱼制成 , 因而产品口味鲜美、营养丰富,可直接煮食 。熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等 。原料配方:鱼肉1.6千克,砂糖0.1千克,淀粉0.48千克,白酱油0.05千克,精盐0.25千克,姜汁适量 制作方法: 1.原料处理后,剖取去皮的鱼片 , 用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机采肉,经绞肉机绞碎 , 加入精盐进行擂溃 。2.待达到相当粘稠后,加入各种辅料,搅拌擂溃均匀,即为配料鱼糜 。3.将鱼糜捏制成块(每块重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮 。4.然后放大竹篾上,在锅中蒸熟 。5.取出晒或烘至六成干,切条,
鱼面有做法?鱼面的做法如下:
材料:
鱼肉200克
面粉100克
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜汁适量
清水适量
步骤:
将鱼肉剁成泥,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜汁和清水,搅拌均匀 。
将面粉加入鱼肉泥中 , 搅拌均匀,揉成面团 。
将面团擀成薄片 , 切成条状,鱼面就制作完成了 。
在锅中加入适量水 , 烧开后放入鱼面煮熟,捞出沥干水分备用 。
在另一个锅中加入适量油,放入煮好的鱼面,加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料,翻炒均匀即可 。
【鱼面是哪里特产 鱼面】鱼面的口感Q弹,营养丰富 , 是一种非常适合家庭制作的美食 。需要注意的是,在制作鱼面的过程中 , 要掌握好面粉和鱼肉的比例,以及面团的揉捏程度,这样才能制作出口感好的鱼面 。