红烧带鱼的做法及步骤诀窍，怎么让带鱼肉质更嫩 _生活知道

红烧带鱼是一道家常菜，不但味道好，而且养分丰厚。然而，不少人在做红烧带鱼的时候，老是会遇到一些问题，比如带鱼肉质不够嫩，口感不佳等等。那么，怎么让红烧带鱼的肉质更为嫩滑呢？下面，咱们就来介绍一下红烧带鱼的做法及步骤诀窍。
一、食材筹备
1.带鱼：选用新鲜的带鱼，尽可能选择带鱼的身体比较粗壮的一端，这样做出来的红烧带鱼肉质会更为嫩滑。
2.调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。
二、红烧带鱼的做法及步骤
1.带鱼处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，用清水冲刷干净，然后用刀在鱼身双侧各划三刀，这样可让调料更好地渗入到鱼肉里面。
2.调料筹备：将生姜、葱切成丝备用，调料中的老抽、生抽、白糖、盐、鸡精混合在一块儿，调成红烧汁备用。
3.煎带鱼：将平底锅加热，倒入适当的油，待油热后将带鱼放入锅中，煎至两面金黄色，然后将带鱼捞出备用。
4.烧红烧汁：将锅中的油倒掉，加入适当的清水，放入调料中的生姜、葱，煮至香味四溢，然后加入调好的红烧汁，搅拌均匀。
5.烧带鱼：将煎好的带鱼放入锅中，用小火煮15分钟摆布，期间需要不断地翻转带鱼，让红烧汁均匀地渗入到鱼肉里面。
6.出锅：煮好后，将带鱼盛出，倒入汤汁，撒上葱花便可。
三、小诀窍
1.选用新鲜的带鱼，身体比较粗壮的一端更好。
2.在带鱼身上划三刀，可让调料更好地渗入到鱼肉里面。
3.煎带鱼时，火候要掌握好，煎至两面金黄色便可。
4.烧红烧汁时，要煮至香味四溢，这样可让红烧汁更为厚味。
5.烧带鱼时，需要不断地翻转带鱼，让红烧汁均匀地渗入到鱼肉里面。
总结：
【红烧带鱼的做法及步骤诀窍，怎么让带鱼肉质更嫩】以上就是红烧带鱼的做法及步骤诀窍。在做红烧带鱼的时候，要注意火候的掌握，煎带鱼时要煎至两面金黄色，烧红烧汁时要煮至香味四溢，烧带鱼时要不断地翻转带鱼，让红烧汁均匀地渗入到鱼肉里面，这样做出来的红烧带鱼肉质会更为嫩滑，口感更为厚味。