潮汕卤鹅23种香料配方，怎么制作出正宗的潮汕卤鹅 _生活知道

潮汕卤鹅是潮汕地区的传统美食之一，以其肉质鲜嫩，味道醇厚，口感丰厚而闻名。在制作卤鹅的进程中，关键的一步就是选用正确的香料。听说，正宗的潮汕卤鹅需要使用23种不同的香料，这些香料的配比以及烹饪办法都有一定的讲求。下面，咱们将为大家介绍一下潮汕卤鹅23种香料配方的制作办法，但愿对大家有所帮助。
一、选料
制作潮汕卤鹅需要选用优质的鹅肉，最佳是鹅腿肉或者鹅胸肉。另外，还需要筹备好下列材料：
1. 姜片
2. 葱段
3. 八角
4. 桂皮
5. 草果
6. 花椒
7. 丁香
8. 干辣椒
9. 豆蔻
10. 香叶
11. 小茴香
12. 大料
13. 玉桂
14. 甘草
15. 陈皮
16. 干姜
17. 白芷
18. 沙仁
19. 五香粉
20. 黄酒
21. 酱油
22. 冰糖
23. 清水
二、制作进程
1. 筹备工作
将鹅肉洗净，切成适量大小的块状，然后放入锅中焯水，捞出后用清水冲刷干净备用。
2. 烧酱
将锅烧热，加入适当的油，放入葱姜炒香，然后加入八角、桂皮、草果、花椒、丁香、干辣椒、豆蔻、香叶、小茴香、大料、玉桂、甘草、陈皮、干姜、白芷、沙仁以及五香粉，翻炒均匀。
3. 加入鹅肉
将焯水后的鹅肉放入锅中，翻炒均匀，让香料充沛渗入到鹅肉中。
4. 加入调料
加入适当的黄酒、酱油以及冰糖，然后加入足够的清水，将鹅肉浸没。
5. 烧卤
将锅烧开后，转小火煮卤，煮至鹅肉变软烂，汤汁浓稠便可。
6. 装盘
将煮好的潮汕卤鹅盛出，撒上适当的葱花以及香菜便可。
三、小结
【潮汕卤鹅23种香料配方，怎么制作出正宗的潮汕卤鹅】制作正宗的潮汕卤鹅需要选用优质的鹅肉以及23种不同的香料，烹饪进程需要一定的技能以及耐心。但愿通过本文的介绍，大家能够制作出口感鲜嫩、味道醇厚的正宗潮汕卤鹅，让大家的味蕾得到知足。