饺子皮怎么和面劲道又不破 ?饺子皮用什么面粉 _生活知道

饺子皮用什么面粉(饺子皮怎么和面劲道又不破)
饺子皮用什么皮选又软不破面粉做
做不破饺子皮，饺子皮制作方法，用高和面筋面粉还是中筋面粉？总有用的人用错，饺子皮用的什么面粉，怎么和面做饺子皮，难怪饺子不好吃又好
饺子，是最为古老的用的中国传统面食之一，也是我国北方很多地区的日常主食饺子和节庆食品。因此还有北方网友调侃过，过年要吃饺子，头伏要吃饺子，冬至要吃饺子，连生日也得吃饺子，可以说一年四季都要吃饺子。

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别看饺子瞧着不起眼，里面的包寓意可不少。饺子和包包子“交子好吃”发音相似，有“更岁交子”之意。而饺子里面包的不同馅料，也代表不同的含义。比如韭菜馅寓意长长久久，白菜馅象征百年好合又不，酸菜馅又制作方法代表着财源广进包包子。

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如今，很多朋友都会在家包饺子，裹上自己爱吃的馅料，好吃又卫生。在包饺子的时候面粉，饺子皮的制作是一大关键。皮做不好，饺子皮到底用什么面粉，就容易煮烂煮粘又不。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关制作饺子皮的话题，一起来看看：
做皮饺子皮，用高皮的筋面粉还是中筋面粉？

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01 做饺子皮用什么皮选又软不破面粉做好？
在做饺子皮时，我们最好用中筋面粉，饺子皮一般用什么面粉，下面就和大家由内而外和面逐层分析面，来说明制作方法制作方法具体原因。
高筋面粉不破和中筋一般用面粉的皮选皮用区别制作方法
说到做饺子皮应该用什么面粉，我们应该先了解下高筋面粉不破和中筋一般用面粉的皮选皮用区别制作方法，它们之间最本质的区别，就是面粉中的蛋白质含量不同，因此也就造成了其在特点上的不同。

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高筋面粉，是指蛋白质含量一般用在13.5%左右的不破面粉，一般来说，只要面粉中的蛋白质含量高于11.5%，都可以叫做高筋面粉。中筋面粉，则是蛋白质含量在8%-11.5%左右的面粉。
用句大白又软话来说，高筋面粉和中筋面粉最本质的区别，就是前者中蛋白质含量更高，筋度也更高。
面粉好高筋度和面点之间又软有啥关系？
面粉中的蛋白质含量高低又好，和面粉质量没啥关系，但却影响着面团的制作和最终形成的面点的外观和口感，饺子皮用什么面粉。面粉中的蛋白质含量越高，颜色一般用面就越深，筋度和延展性也就越高，和成的面团就越硬实，做出的面点吃起来更筋道。

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在这里可以给大家举个通俗的例子皮的，拿我们平时包包子最常吃配方的3种面点，面包（高筋面粉）、馒头（中筋面粉）、蛋糕（低筋面粉）做个对比，它们用的面粉筋度面依次皮的由高到低，而口感方面也是从耐嚼（面包），到略有嚼劲（馒头），再到入口即软劲道（蛋糕）。
结论包：中筋面粉更适合做做饺子皮

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在了解了不同筋度面粉的特点后，相信大家心中也有了答案好吃。如果用高筋面粉做饺子皮，虽说做出的饺子皮韧性较足，比较耐煮，不容易煮烂，但是随之而来包子的，还有一个口感容易发硬，饺子皮的面怎么和，吃着不够爽滑的问题。
【饺子皮怎么和面劲道又不破 ?饺子皮用什么面粉】如果筋低用中筋面粉做饺子皮，筋度皮选介于高筋面粉和低筋面粉之间，饺子皮选什么面粉，做出的饺子皮既不存在口感容易变硬的问题，也不会出现做容易煮烂、煮破的情况，因此筋做出来的饺子皮刚刚好。
因此，我们可以得出一个结论，用中筋面粉做饺子饺子皮皮用比较好，饺子皮不容易包子煮烂，口感也不会生硬。
02 “饺子配方粉包劲道”是什么饺子面粉？
说到这，有朋友可能会提出一个问题包子，既然中筋面粉比较皮用适合做饺子和面，那市面上卖的包饺子粉是否属于中筋面粉的一种？答案是否。

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饺子粉，也就是常说的饺子专用粉，饺子皮用什么面粉好高筋低筋，它属于高筋又好面粉的一种，但又和普通的高筋面粉不同。前面我们有说到，用高筋面粉做出来的饺子皮，吃起来口感容易发好高硬。因此，饺子粉在筋好高普通高筋面粉的基础上，还会对小麦好高的品种和成分做进一步筛选，来改善包子口感上的不足。
饺子粉不是中筋面粉，也饺子不是普通的高筋面粉，而是针对制作饺子皮这一需求进行改良后的高筋面粉，饺子皮怎么和面又软又好吃。如果是家常筋低制作饺子皮，选用中筋面粉性价比会更高，因为中筋面粉适用于大部分中式面点的制作。
结语

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由上可知，做饺子皮时，用中筋面粉会更包包子适合皮用一些。这样做出的饺子皮，既不容易煮破皮，吃着也不会觉得发硬。大家下次在制作和面饺子皮时，就可以将中筋面粉用起来。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的皮选朋友，做饺子皮的配方，可以随手点个关注噢~