蒜苔配什么菜最好吃?分享4种不同做法

蒜苔:蒜苔在餐桌上很常见,不管如何做都非常下饭,而且蒜苔中的“大蒜素” , 可以有效抑制“金黄色葡萄球菌”、“链球菌”等细菌的生长繁殖,在冬天适当的吃些蒜苔,具有预防流感、提高免疫力、驱寒的作用 。

蒜苔配什么菜最好吃?分享4种不同做法

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下面 , 和大家分享4种蒜苔的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!
1.蒜苔炒杏鲍菇
1.准备一把蒜苔,清洗干净后切成2厘米左右的段;杏鲍菇一个,清洗干净先切成薄片,再切成条放置盆中 。
2.红椒切成宽条,大葱白切成马蹄片,大蒜切成片放在一起,再抓一把红干椒备用 。
3.锅内烧水,水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟,再倒入蒜苔继续焯水20秒,食材断生以后倒出来控水备用 。
4.锅内烧油,倒入葱、蒜和干辣椒,开小火炒出香味 , 倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒,加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味,再加入一点清水,可以更好的化开调料,勾入一点水淀粉 , 让调料与食材更好的融合,翻炒至汤汁粘稠时即可出锅 。
2.蒜苔炒肉末
1.准备蒜台一把,清洗干净 , 把头摘掉切成小粒;猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末;切点姜末、小米椒圈备用 。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油 , 把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白炒香以后 , 倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克翻炒化开,加入料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色 。
3.把蒜台倒入锅中 , 翻炒1分钟左右 , 加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽 , 转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,美味即成 。3.蒜苔炒鸡蛋
1.首先,准备一把蒜苔把头掐掉,全部择好以后切成段,用清水冲洗一下,去除多余的辛辣味,再撒点食盐搓揉一会儿去除杂质,控干水分备用 。
2.碗中打入七八个鸡蛋 , 加入少许食盐、鸡粉调底味,快速的搅拌打散成鸡蛋液,把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀,这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋 。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒入热油,稍微多加一些凉油,这样炒的时候不会粘锅,油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液,慢慢加热至定型,用锅铲轻轻的推,这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面 。
4.底面的鸡蛋定型以后来个小翻,继续转动锅让鸡蛋液均匀受热,全程小火慢慢的煎 , 让热力均匀的渗透到蒜苔里面,经常用铲子摁压以免出现夹生的现象,把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下,利用锅气把水分收进去,水分收干以后起锅 。
4.蒜苔炒腊肉
1.这是提前煮熟的腊肉,把它切成薄片 , 腊肉本身是生的,烹饪之前要把它煮熟、煮透 , 同时让它吸收水分变软,还能中和腊肉的咸味这样口感才好 。蒜台洗干净以后切成段 , 然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用 。
2.锅内加入清水,把腊肉冷水放入锅中 , 倒入一点料酒去腥,开小火煮2分钟,煮出腊肉中的油脂,这样吃起来不会油腻 , 煮好之后捞出,用清水冲洗干净备用 。
3.食材全部准备好以后开始烹饪 , 锅内烧油,油烧热以后,放入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味,倒入切好的蒜台 , 继续翻炒1分钟 , 把蒜台炒断生,从锅边淋入一勺清水 。
4.加入老抽2克调色,蚝油3克增鲜,鸡粉1克 , 食盐2克,翻炒给蒜台入味 , 然后倒入腊肉,转大火快速翻炒几下,炒香以后就能出锅装盘了 。
【蒜苔配什么菜最好吃?分享4种不同做法】