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电饭煲版酱牛肉配方及详细做法
主料:前牛腱子肉1250克 。
香料:去籽草果8克、桂皮5克、八角3克、山楂片3克、干辣椒2克、小茴香2克、陈皮2克、花椒1克、香叶1克 。
配料:甜面酱80克、白糖22克、姜片15克、生抽15克、老抽8克、味精3克、鸡精3克 。
详细加工制作方法:
1、把牛腱子肉先切大块 , 然后穿插若干个孔洞,放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,捞出,控干水分,备用 。
2、把控干水分的牛肉用适量生抽均匀的涂抹一遍,然后再用老抽均匀的涂抹一遍 。涂抹完成后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制一晚上,备用 。
3、把香料(除了山楂片和干辣椒)放入干锅中小火焙干,炒出香味后装入香料包中,备用 。
4、炒锅中加入适量植物油,放入姜片15克,炒出香味后下入甜面酱80克 , 炒出酱香味后加入600克清水,烧开 , 备用 。
【电饭煲版酱牛肉配方及详细做法】5、把腌制好的牛肉放入电饭煲中,下入香料包和干辣椒2克、山楂片3克,白糖22克、姜片15克、生抽15克、以及老抽8克、味精3克、鸡精3克 。最后把烧开的酱汁倒入电饭煲中 , 盖上盖子,开煮饭键,时间到了后不要打开盖子,让其继续焖一小时后即可出锅食用 。
温馨提示:酱牛肉适合冷吃 , 切片后可以浇淋少许煮牛肉的酱汁增加风味 。
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