广东夏日清凉食谱：五款开胃凉菜，让你食欲大增 _生活知道

《广东夏日清凉食谱：五款开胃凉菜，让你食欲大增》
广东今年的夏天特别闷热，厨房里的热气让人汗流浃背，食欲全无。然而，这五道新鲜凉菜却能让人胃口大开，仿佛夏日的救星。凉菜，又称冷菜，自古以来就深受人们的喜爱，因其口味清淡爽口，且不受温度影响，成为家常必备的解暑佳肴。无论是酒席还是家常饭菜，凉菜的影子无处不在。因此，在炎热的夏天，多吃新鲜凉菜不仅能爽口开胃，还能清热解暑，让身体更健康。
这五道家常凉菜不仅口味丰富，而且营养丰富，制作简单实用，经济实惠。尽管夏季气温酷热如烤箱，但制作这些凉菜仍然相对轻松。接下来，让我们一起了解这五道凉菜的详细做法吧！

凉拌素鸡的家常做法

素鸡并非真正的鸡肉，而是一种豆制品。在炎热的夏天，制作素鸡既快捷又方便，口感韧性强，味道鲜美，还带有淡淡的清香味。这道菜的制作过程简单，只需10分钟即可完成。
所需材料：素鸡3根，生姜1块，小葱2根，蒜头2瓣，食油1茶匙，盐1茶匙，辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，陈醋1茶匙，白糖半茶匙，芝麻油1茶匙，熟芝麻1茶匙。
做法：将素鸡焯水后切成薄片，然后将葱姜蒜末、食油、盐、辣椒酱、酱油、陈醋、白糖、芝麻油和熟芝麻混合搅拌均匀，调成蘸汁。最后，将切好的素鸡装盘，倒入蘸汁搅拌均匀即可。

柠檬脱骨凤爪的家常做法

柠檬脱骨凤爪以其爽脆清香的口感受到大家的喜爱。脱骨后的鸡爪拌入调料和柠檬调味后，口感清新脱俗，吃起来韧性好入味，加上冰凉的感觉真的越吃越香。这道菜是夏日必备的家常菜之一，做法简单快捷，味道醇厚浓郁。
所需材料：鸡爪2斤，柠檬1个，蒜4瓣，姜4片，辣椒油1茶匙，盐1茶匙，小米椒3个，香菜2根，花椒1把，香叶4片，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙。
做法：先将鸡爪清洗干净，剪去指甲。然后放入锅中加水煮沸，加入葱姜花椒香叶等调料煮至熟透。接着将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡几分钟以增加脆嫩度。之后将鸡爪去骨并拌入葱姜蒜末、小米辣、柠檬薄片等调料腌制入味即可。

凉拌秋葵的家常做法

秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，口感独特且具有保健作用。凉拌秋葵的做法简单快速，只需几分钟即可完成。选择秋葵时，应挑选表面有细毛的嫩秋葵为佳。
所需材料：黄秋葵400克，蒜头5瓣，小米辣2个，食盐1茶匙，食油1茶匙，辣椒油1茶匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，蚝油1茶匙。
做法：将秋葵清洗干净后去蒂切成薄片。然后在锅中加水烧开，加入食盐和食油后倒入秋葵焯水2分钟捞出沥干水分备用。接着将辣椒油、酱油、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒圈调成一碗酱汁并浇上热油提香。最后将调好的酱汁倒入秋葵里拌匀即可食用。

凉拌海带丝的家常做法

青绿色的海带丝看起来就非常有食欲，吃起来更是鲜嫩爽脆非常好吃。凉拌海带丝给人一种吃海鲜鱼肉的感觉但又不会过于油腻或腥气反而非常鲜美可口是一道简单又下饭的好菜。
【广东夏日清凉食谱：五款开胃凉菜，让你食欲大增】所需材料：海带丝100克，小葱2根，生姜1块，蒜头4瓣，熟白芝麻1茶匙，小米辣1个，食油1茶匙，盐半茶匙，大蒜2瓣，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，辣椒油1茶匙。
做法：首先将海带丝浸泡至泡发大约需要60分钟左右的时间。然后将泡发好的海带丝清洗几遍去除泥沙杂质。接着将洗净的海带丝放入开水中焯水10分钟左右捞出沥干备用。最后将葱姜蒜末、熟白芝麻、辣椒、食油、盐、酱油、醋、白糖、芝麻油和辣椒油混合搅拌均匀调成酱汁倒入海带丝拌匀即成美味的凉拌海带丝了！

凉拌柠檬鸡的家常做法

柠檬鸡是将柠檬薄片拌入煮熟的鸡肉中制成的一道清爽可口的菜肴。柠檬的酸味能中和鸡肉的油腻感使其变得更加鲜美清爽同时还能提升鸡肉的香味使整道菜的口感更加丰富自然是一道不可多得的美味佳肴！
所需材料：鸡肉适量（可根据个人喜好选择部位），柠檬1个（切片备用），生姜1块（切片备用），蒜头4瓣（切末备用），小葱2根（切末备用），食油1茶匙，盐半茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，辣椒油1茶匙。
做法：首先将鸡肉清洗干净后放入锅中加水煮沸再加入葱姜蒜等调料煮至熟透捞出沥干水分备用。然后将柠檬片、葱姜蒜末、食油、盐、酱油、醋、白糖、芝麻油和辣椒油混合搅拌均匀调成酱汁倒入鸡肉中拌匀即成美味的凉拌柠檬鸡了！