如何应对餐饮行业的隐形消费？ _生活知道

在当今社会，餐饮行业中的隐形消费现象日益凸显，许多消费者在点餐时并未被告知需额外收费的项目，而在结账时却发现这些费用已悄然计入账单。据北京、天津、浙江、江西等地的调查显示，这种隐性消费已存在多年且屡见不鲜，引发公众对相关部门进行规范和整治的期待。
为了遏制这一现象，相关部门应加强市场监管，加大对隐性消费和强制消费的处罚力度，同时鼓励和支持群众积极举报，让不公平行为无处遁形。在法律层面，应明确隐性消费的具体表现形态，并通过实施细则或地方性立法进一步加以规制。
随着人们生活水平的不断提高，消费品质化的趋势愈发明显。外出就餐不仅是为了品尝美食，更是为了享受餐厅提供的服务品质和就餐环境。例如，一些音乐餐厅会在顾客用餐时播放音乐，邀请歌手进行现场演唱和表演，使得餐厅更具特色，让顾客的就餐体验更加愉悦，也更愿意为此买单。
当前，餐饮服务业正处于快速发展阶段，市场潜力巨大，预计将进入品牌消费时代。餐饮服务主要包括服务的技能和态度、餐厅主要顾客的类型和水准、餐厅的地理位置与交通网络、内部的装潢与空间布置、服务设备（如餐巾、桌巾、器皿等）的齐全和摆设等方面。
根据中研普华研究院发布的《2021-2026年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》，消费升级带来了餐饮服务的多样化需求，包括优质的健康食品、更好的就餐氛围、更佳的服务以及其他一些社交需求及休闲需求，这将进一步推动整个餐饮服务业的转型，使中高端餐厅受益。
此外，餐饮服务行业受到了各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了一系列政策支持该行业发展，如《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年(2021-2025年)规划和2035年远景目标纲要》、《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》等，为餐饮服务行业发展提供了广阔的市场前景。
然而，面对餐厅隐形消费的现状，如何处罚成为了亟待解决的问题。例如，许多外出就餐的人在餐厅都会遇到收取消毒餐具费的情况，尤其是在规模较大的饭店。虽然消费者对于餐具的卫生状况并不了解，但需要支付的2元左右的餐具费却是实实在在的支出。如果在结账时发现小票上出现了餐具费、茶水费等费用，消费者应如何应对呢？
近日，南京一家餐厅因违规收取2元/位的餐具费，被罚没9000多元。律师表示，强制收取餐具费、茶水费、开瓶费等行为涉嫌违法。监管部门也表示，遇到不合理的收费，消费者有权要求餐饮店取消相关收费，以维护自身的权益。
根据《江苏省消费者权益保护条例》第三十五条，餐饮业经营者应当以显著方式向消费者明示所提供商品和服务项目的价格、数量和规格。未事先明示告知的，不得收取费用。餐饮业经营者应当提供符合卫生标准的餐具，使用集中消毒套装收费餐具的经营者应当同时提供免费餐具供消费者选择。
【如何应对餐饮行业的隐形消费？】许多酒店直接将一次性筷子和餐具打包到一起收费，也少有食客较真。甚至某些餐店还要强制收茶水费，7元一位，不喝不行。2元餐具费不算多，谁都能拿得起。但这并非只是钱的问题，而是事关保障消费者权益和确保经营者生财有道的大是大非问题，是关乎诚信、法治、公平、秩序等原则、底线的大问题。
此案传递出的警示教育意义在于，此类隐形消费的较为普遍、貌似合理和易被忽视。对此，市场监管部门表示，如果消费者遇到隐形消费的情况，可以直接向市场监管部门投诉。
江苏舜点律师事务所律师衡晓春认为，商家强制收取开瓶费、茶水费的行为，在一定程度上侵犯了消费者的合法权益，涉嫌违法。酒店方自己标示、规定的本店谢绝顾客自带酒水，不具有法律效力。衡晓春认为，根据《消费者权益保护法》规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。这也就是说，不论商家是否事先告知消费者要收取开瓶费，不论商家采取何种形式收取开瓶费，都是违法的。
与开瓶费不同，商家是可以收取适当茶水费的，但也不是想收就能收。衡晓春分析，根据《消费者权益保护法》规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受服务真实情况的权利;消费者享有自主选择商品或者服务的权利，即消费者对自己购买、使用的商品或者接受的服务享有知情权、选择权。因此，要合法地收取茶水费，必须符合两个前提，首先，茶水应当作为单独的消费项目事先明确地告知消费者。其次，如果茶水作为单独的消费项目，商家应在消费者选择接受该项服务后才可收取相应费用。