春日养生佳肴：凉拌枸杞芽 _生活知道

春日养生佳肴：凉拌枸杞芽
导语：随着春天的到来，我们迎来了一个充满生机与活力的季节。在这个季节里，有一种独特的蔬菜值得我们特别关注——那就是枸杞芽。枸杞芽不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，具有清热去火、增强免疫力等功效。今天，我们就来分享一道美味的枸杞芽菜肴——凉拌枸杞芽。
枸杞芽，顾名思义，就是枸杞的嫩叶和嫩梢。在中医经典《本草纲目》中，枸杞芽被誉为“春采枸杞叶，名天精草” 。春天的枸杞芽营养丰富，含有铁、钙等多种矿物质，以及氨基酸、胡萝卜素、枸杞多糖等多种营养成分。这些营养成分使得枸杞芽具有清热去火、护肝明目、抗氧化、促进新陈代谢、增强免疫力等多种功效。
春天的枸杞芽口感清新，略带苦味，后味回甘，清甜爽口，因此又被称为“甜菜头” 。它的做法多种多样，但尤以凉拌最为美味。下面我们就来分享一个凉拌枸杞芽的做法：
首先，我们需要准备新鲜的枸杞芽。采摘回来的枸杞芽需要先挑拣一下，去掉夹杂在其中的树叶杂草和老硬的梗，然后放入盆中多冲洗几遍，洗至水变清后再放到淡盐水中浸泡10分钟左右，目的是杀虫卵和清除农药残留。
接下来，我们需要将枸杞芽进行焯水处理。起锅加水，烧开后加入一勺食盐、滴入几滴食用油，这样可以使焯水后的枸杞芽颜色保持鲜艳。然后下入浸泡好的枸杞芽焯烫一下，大约焯水一分钟左右，捞出枸杞芽快速放到凉水中过一下凉水，然后捞出再放到另一盆凉水中浸泡十分钟左右。过凉水可以使枸杞芽的口感更脆嫩。
同时，我们还需要准备一些枸杞作为搭配。将枸杞放到温水中浸泡片刻，泡软后捞出备用。
最后，我们来调制一个凉拌汁。碗中分别加入适量的蒜末和葱花，然后倒入刚刚烧开的热油激发出它们的香味，接着再加入两勺味极鲜、一勺香醋、适量的白糖、盐、香油和鸡精，搅拌均匀即可。
现在，我们可以将浸泡着的枸杞芽控水捞出，挤干净水分后改一下刀，然后装入盆中，接着淋上调好的凉拌汁，再把泡软的枸杞也撒上，充分拌匀后就可以装盘了。这样凉拌出来的枸杞芽不仅没有苦味，反而透着一丝丝甜味，清新爽口特下饭。
【春日养生佳肴：凉拌枸杞芽】总之，“春生升，宜养肝”，春季肝火旺，记得多给家人做这道凉拌枸杞芽，给身体“降降火” 。让我们在这个春天里尽情享受这道美味又健康的佳肴吧！