春日盛宴：荠菜饺子的美味秘诀 _生活知道

《春日盛宴：荠菜饺子的美味秘诀》
导语：随着春天的到来，阳光灿烂，正是外出踏青的好时机。在这美好的季节里，别忘了采摘一些新鲜的荠菜，这种野菜不仅味道鲜美，而且营养价值极高。荠菜被誉为“菜中甘草” ，具有和脾、利水、止血、健胃消食、明目降压等多种功效。而荠菜饺子的制作更是简单易学，只需几个步骤，就能品尝到这道美味的佳肴。

准备食材：选择一块二分肥八分瘦的猪肘肉，清洗干净后切成小块，放入绞馅机中。同时，准备一块生姜和一棵葱，也切成小块或段，与猪肉一起绞成肉馅。肉馅不必绞得太碎，保留一些颗粒感会更加美味。
调味腌制：将绞好的肉馅放入大碗中，加入食盐、花椒粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡精和味精等调料，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再次搅匀。然后加入适量的葱姜花椒泡的温水，比例为一斤肉馅约加100克花椒水，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。最后加入一大勺热油，搅拌均匀后腌制20分钟。
清洗荠菜：将挖回来的荠菜摘去蔫叶，用流动的清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡20分钟，以去除泥土和杀菌去虫卵。浸泡后再次冲洗两遍，控水捞出备用。
焯水荠菜：锅中加水烧开，加入食盐和食用油，然后将洗净的荠菜放入锅中焯水。焯水可以去除草酸和减轻青涩味，但不要焯太久，以免荠菜变得软烂。焯水30秒后捞出荠菜，迅速放入冷水中过凉，然后控水捞出挤干水分。
调制馅料：将焯好水的荠菜切碎剁细，放入盆中，加入食用油搅拌均匀锁住水分。然后将荠菜倒入腌制入味的肉馅中，上下翻拌均匀即可。这样调制的荠菜饺子馅鲜美好吃，不柴不腥，多汁还不腻。

【春日盛宴：荠菜饺子的美味秘诀】结语：荠菜饺子是一道简单易学的美味佳肴，只需几个步骤就能轻松制作。在这个春天里，不妨尝试一下这道美食，让您的味蕾感受到春天的气息吧！