家庭秘制酱香大骨头：经济实惠，美味可口 _生活知道

【家庭秘制酱香大骨头：经济实惠，美味可口】《家庭秘制酱香大骨头：经济实惠，美味可口》
今日超市举行特惠活动，仅花费30元便购得四斤新鲜大骨头。现在，我将与大家分享一道家常酱骨头的美味做法，保证您品尝后赞不绝口。这道菜肴不仅口感软烂、酱香浓郁，而且制作方法简单易学。让我们跟随视频，一步步揭开这道佳肴的神秘面纱吧！
首先，将购买的大骨头倒入一个大盆内。感谢帅气的老板事先将其剁成适口大?。?确奖闩脞坑直Ａ袅朔岣坏娜饬?。向盆中撒入一勺食盐，加入适量面粉，再倒入少量清水。接下来，用手轻轻抓拌大骨头，使其与调料充分融合。面粉的吸附性能有效去除骨头表面的灰尘和血水，而食盐则起到消毒杀菌的作用。抓洗约两分钟后，面粉逐渐变为粉红色，释放出大量血水。此时，使用流动的清水彻底冲洗大骨头，直至水清无浊。
随后，将洗净的大骨头再次放入盆中，注入清水浸泡约30分钟，以进一步去除血水。浸泡完成后，将大骨头捞出控干水分，直接放入锅中。向锅中加入适量冷水，确保水量能完全覆盖骨头。接着，放入姜片、葱结以及适量料酒去腥。中火加热至沸腾，期间需不时翻动大骨头，使其受热均匀。当水面浮现浮沫时，这是骨头中的血水遇热形成的物质，务必用勺子将其撇除干净。撇净浮沫后，继续煮十分钟。
此时，用筷子将骨头从沸腾处夹出，避免沾染血沫。接下来，锅中倒入少量食用油，加入18粒冰糖，小火慢慢翻炒至糖色变深。待冰糖完全融化且呈现枣红色泡沫状时，迅速倒入一大碗开水（注意：必须使用开水以避免溅油烫伤）。用铲子轻轻搅拌，开大火烧至沸腾。煮沸后，将糖色水倒入碗中备用。
紧接着，准备一系列香料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒籽、小茴香、丁香等。另起锅热油，冷油状态下加入上述香料，小火煸炒至香气四溢。随后加入三勺黄豆酱和两勺蚝油，继续小火翻炒至豆香四溢。接着加入适量生抽调味，翻炒均匀后倒入适量清水和料酒去腥，几滴老抽上色。开大火煮至沸腾后，将熬好的酱汁与大骨头一同放入锅中。
为确保骨头受热均匀，需多次翻动。中火炖煮五至六十分钟，期间可适时调整火候。待时间一到，掀开锅盖，顿时香气扑鼻而来。此刻不妨加大火力，盖上锅盖收汁。在收汁过程中仍需翻动以防糊锅。汤汁渐浓时即可关火，盖上锅盖焖30分钟，使排骨更加入味。
经过这番精心烹制，酱香大骨头终于出锅了！其色泽鲜亮诱人，酱香浓郁扑鼻，令人垂涎欲滴。肉质软烂至极，入口即化；汤汁鲜美无比，拌饭绝佳。如此美味佳肴，一锅根本不够分?。≡诜沟昀锟赡芤?ㄉ习僭?拍芷烦⒌饺绱嗣牢?，而自己在家制作仅需30元成本，既经济实惠又干净卫生。