猪肉选购指南：如何辨别新鲜与不新鲜 _生活知道

《猪肉选购指南：如何辨别新鲜与不新鲜》
猪肉，作为日常生活中极为普遍的肉类食品，在各大超市和市场随处可见。它不仅是人们最常食用的肉类之一，而且价格亲民，购买方便。猪肉富含蛋白质、脂肪、钙和铁等多种营养成分，是人体获取蛋白质的重要来源。然而，细心的消费者可能已经注意到，市场上出售的猪肉颜色各异，有的偏深，有的偏浅。那么，这两种不同颜色的猪肉究竟有何区别呢？本视频将为您详细解析，助您做出明智的选择。
首先，从颜色上判断，新鲜的猪肉通常呈鲜红色，这是由于刚宰杀不久的猪肉中残留的血液使其呈现出鲜艳的红色。然而，如果猪肉颜色偏深，呈现出发黑的紫红色或褐红色，则可能意味着该猪肉存放时间过长，已不再新鲜。特别是那些因病死亡的猪只，由于未能及时放血，其肉质颜色可能会变得异常红黑。
另一方面，有些猪肉颜色较淡，大致可分为两种情况。一种是呈现淡淡的粉红色，许多冷鲜肉就属于此类。这是因为冷鲜肉经过初步加工处理，如切割和排酸等步骤，这不仅便于运输，还能提升肉质口感。因此，尽管冷鲜肉颜色略浅，但仍可放心购买。
其次，部分不良商家可能会给猪肉注水以增加重量，导致肉色变得暗淡且发白。遇到这种情况，无论价格多么低廉，都不建议购买。此外，猪肉颜色的深浅还与部位有关。例如，猪里脊、脖子和眉头肉等部位因血管较多而颜色较深；而腹部和背部等部位的肉，如后腿肉和五花肉，颜色则相对较淡。
总的来说，购买猪肉时应注意观察整体色泽是否呈粉红色或鲜红色，肥肉部分是否洁白且有光泽。用手触摸时感觉滋润而不粘手，无水分渗出；按压后肉质有弹性，凹陷处能迅速恢复原形且无异味。符合这些标准的猪肉即为新鲜猪肉。在大规模市场或超市按照此标准挑选的猪肉均可放心食用。
【猪肉选购指南：如何辨别新鲜与不新鲜】相反，如果发现猪肉颜色为紫红色、粉红色或发白发黄；手感湿漉漉且发黏；按压后肉质松软无力并伴有异味等情况，那么这样的猪肉很可能已经不新鲜了。即使价格便宜也不建议购买。通过以上讲解，您是否对如何挑选新鲜猪肉有了更深入的了解呢？