正确做法如何蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹 _生活知道

本文介绍了正确蒸鸡蛋羹的方法。
问题一：如何挑选新鲜的鸡蛋？
答案一：挑选鸡蛋时，可以摇晃鸡蛋，如果摇晃过程中基本不发生晃动或听不到声音，那么鸡蛋就是比较新鲜的。如果摇晃时感觉里面晃动很厉害，说明鸡蛋不新鲜。
问题二：为什么要清洗鸡蛋？
答案二：鸡蛋壳表面可能有各种细菌和污垢，所以在打鸡蛋之前要用流动清水冲洗鸡蛋，然后用纸巾擦干净鸡蛋表面的水分，以防止水误入鸡蛋液中。
问题三：如何打鸡蛋液才能蒸出顺滑的鸡蛋羹？
答案三：正确的打鸡蛋液方式是以挑起的方式打，而不是沿着一个方向打圈。可以倾斜碗，打到鸡蛋液表面出现密集小泡泡，并且用筷子挑起时不会出现拉丝拉线的情况。
问题四：蒸鸡蛋羹时应该用凉水还是热水？
答案四：蒸鸡蛋羹一定要用热水，温度多少都可以，甚至可以用烧开的水。但绝对不能用凉水。水和蛋液的比例是15 。
【正确做法如何蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹】问题五：为什么要加盐？
答案五：加入少许盐可以增加鸡蛋羹的底味，同时也可以加速蛋液的凝固过程。