如何长期保存春笋并保持其爽脆鲜美？ _生活知道

亲爱的读者朋友们，大家上午好！感谢您阅读我的美食分享。今天，我将与您共享一则关于春笋保存的小秘诀，让您即便在一年后也能享受到春笋的爽脆与鲜美。
随着五月的到来，春天的尾声悄然而至。在这个季节里，香椿和春笋成为了最具特色的时令佳肴。它们的时令性极强，一旦错过春天，便再难品尝到这份独特的鲜美。因此，如果您喜爱这些春季美味，不妨趁现在购买一些进行保存，待到冬日里也能大快朵颐。
春笋，作为春天竹子生长的嫩茎，以其肉质鲜嫩、洁白如玉、美味爽口而著称，被誉为“菜王” 。它不仅口感上乘，还富含植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。现代医学研究证实，春笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
那么，如何保存春笋呢？直接将其放入冰箱冷冻并非明智之举，因为这会导致口感变劣和鲜味流失。今天，我将与大家分享一个小妙招，只需简单一招，便可轻松锁住春笋的鲜香味，即使存放一年，依旧能保持其爽脆鲜美。
【保存春笋小妙招】

选购新鲜春笋，剥去外层笋衣，切除较老根部，洗净备用。您可以选择整根保存，或者切成笋块、笋片或笋丝，以便于食用。
锅中加入清水煮沸，放入一勺盐，倒入处理好的春笋，大火煮5分钟，使春笋断生，同时去除草酸，消除涩味。
将焯过水的春笋捞出，置于阴凉通风处晾干水分。准备若干保鲜袋，将春笋按量分装，每袋足够一顿食用。将保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，可存放一年而不变质，保持与鲜笋相同的口感和鲜美度。

接下来，我将为您介绍两种春笋的美味做法，既营养又解馋：
一、农家笋三鲜
所需材料：春笋、五花咸肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、料酒、生抽。
步骤：

春笋去壳，切掉老根，洗净后切成斜片。五花咸肉切片，鸡蛋打散加入食盐和清水拌匀。新鲜蚕豆去皮，剥成蚕豆瓣。
锅中加水煮沸，加入适量食盐和食用油，分别煮蚕豆瓣2分钟和春笋3分钟，捞出沥干。
热锅倒油，姜片爆香，咸肉煸炒出油，加入春笋、蚕豆瓣大火翻炒2分钟，加生抽调味，淋入适量清水炒匀，倒入炒好的鸡蛋块，大火收汁即可。

二、油焖春笋
所需材料：春笋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
步骤：

春笋去壳，切掉老根，洗净后拍散切块。锅中加水煮沸，加一勺盐，倒入春笋块煮5分钟，捞出沥干。
碗中加盐、生抽、老抽、白糖和清水拌匀。锅中多倒油，热后放春笋块小火煎至焦黄。
倒入料汁炒匀，大火收汁至微干，撒上葱花点缀，即可出锅。

【如何长期保存春笋并保持其爽脆鲜美？】希望这个小妙招能帮助您在一年四季都能品尝到春笋的爽脆鲜美！