猪蹄——招财进宝 _倒入

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推荐做法：【沙锅猪蹄】

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1.准备两个猪蹄，把上面残留的猪毛刮干净，再剁成均匀的小块；再切点生姜片、大葱段、小葱段备用。
2.锅内烧水，猪蹄冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开锅以后再煮2分钟，充分去除猪蹄中的血水减少腥味，把猪蹄倒出来用清水洗干净，沥干水份备用。
3.锅内烧油，油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，猪蹄定型以后倒出来备用。锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒香、变色以后盛出来备用。
4.锅内留一点底油，放入几粒冰糖，开小火渐渐熬至熔化，糖汁变成红棕色时，把猪蹄倒入锅中，快速翻炒给猪蹄上色，再倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适当的清水没过猪蹄。
5.加入食盐2克，白糖少量提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克搅拌化开调料。把猪蹄放在沙锅里面，大火烧开以后转小火炖1个小时，炖的时候要常常翻动让猪蹄均匀受热避免糊底。
6.1个小时以后打开锅盖看一下，红润饱满的猪蹄散发着浓郁的香味，撒上葱段就可以上桌食用了。
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