本文介绍了6道拿手菜的做法，包括糖醋鱼、凉拌鸡和家庭海鲜锅 。
问题一：糖醋鱼的做法是怎样的？
【6道拿手菜，让你在家请客倍儿有面子】答案一：糖醋鱼的做法如下：

1. 准备一条鱼，可以选择鲤鱼、草鱼或鲈鱼 。将鱼洗净后改刀，用盐和料酒腌制片刻 。
2. 腌制好后，用淀粉涂抹全身 。
3. 起锅倒油 ， 油要放多一些 ， 烧至90℃以上，放入裹上淀粉的鱼，炸至两面金黄色后捞出 。
4. 锅内热油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱翻炒，再加少许白醋、白糖，最后加入淀粉水 ， 等汤汁浓稠后，用勺子淋在鱼上即可 。

问题二：凉拌鸡的做法是怎样的？
答案二：凉拌鸡的做法如下：

1. 准备一只小公鸡，放入煮鸡的凉水中，水正好淹没鸡，水开后打去浮沫，再放入盐、大葱叶、料酒和胡椒粒 。
2. 根据鸡的老嫩程度 ， 煮十五分钟左右（嫩鸡）或二十分钟（土鸡） 。用筷子插入鸡肉，轻易插进去且不冒血水时，立即关火 ， 焖四十分钟 。
3. 捞出晾凉的鸡肉放入冰箱冷藏六个小时 ， 使鸡皮硬化、胶质凝固 。
4. 准备大葱丝和香菜段，制作料汁：将红油辣子、白糖、味极鲜和花椒面搅拌均匀 。
5. 最后将料汁、大葱丝和香菜倒入鸡肉中，搅拌均匀即可 。

问题三：家庭海鲜锅的做法是怎样的？
答案三：家庭海鲜锅的做法如下：

1. 切片生姜，打结香葱，拍扁蒜头 ， 对半切开红葱头，切下香菜的根部 。将这些材料放入水中烧开，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉 。
2. 锅中加水，放入生姜、葱和料酒 ， 分别将虾、鲍鱼、八爪鱼、蛏子、花蛤等小海鲜煮熟 。一般情况下，八爪鱼煮30秒到1分钟，虾煮5分钟，鲍鱼煮6分钟，蛏子煮7分钟左右，花蛤张口即可 。
3. 将煮熟的海鲜摆放在海鲜锅中 ， 可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，如蒜蓉、辣椒、豆腐等 。将锅加热至热气腾腾 ， 即可享用 。

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