水煮虾的正确烹饪方法及注意事项 _生活知道

水煮虾是一道受欢迎的美食，具有鲜美口感和丰富营养。
问题一：为什么水开下锅是做水煮虾的第一大忌？
答案一：水开下锅会导致虾肉质老化、鲜味淡化和腥味残留。当水沸腾时，虾的表面肉会快速成熟，但内部肉还未煮熟，导致外部肉变老。同时，虾体内的杂质和水分无法排出，导致腥味残留。
问题二：正确的水煮虾烹饪方法是什么？
答案二：正确的方法是在锅中铺上姜片、葱段和几粒花椒，加入适量的清水（约150毫升），再加入一克小苏打和一瓶盖白酒。将大虾平铺在锅底，尽量不要重叠。然后开火，由于水量较少，只能接触到锅底的大虾，所以加热速度很快，大虾成熟的过程是半蒸半煮的。
问题三：为什么要先将大虾放入冰箱冷冻一下？
答案三：将大虾放入冰箱冷冻一下可以使其处于休眠状态，更容易处理。冷冻30分钟左右后，大虾会变得不动，方便去除虾线和处理其他步骤。
问题四：如何处理大虾的虾线？
答案四：在虾头和虾身之间，用手轻轻掰一下，从虾头处挤出干胰腺和虾胃，然后可以轻松地带出虾线，即虾肠。将虾线去除后，放在一旁备用。
问题五：为什么要在清水中加入食用盐并稍微抓洗一下？
答案五：在盆子中接满清水后，加入适量的食用盐，并用手稍微抓洗一下，可以洗掉虾身表面的粘质，使虾更加干净。
问题六：水煮虾的营养价值有哪些？
答案六：水煮虾富含高质量的蛋白质，是低脂肪低胆固醇的食物源。同时，大虾还含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素E和矿物质如锌、镁、磷等，具有丰富的营养价值。
问题七：水煮虾适合哪些人群食用？
【水煮虾的正确烹饪方法及注意事项】答案七：水煮虾适合追求健康饮食的人群食用，因为相对于其他烹饪方式，水煮虾能够保留大虾本身的原汁原味，更加健康。