水煮大虾的制作方法及注意事项 _生活知道

水煮大虾是一种受欢迎的美食，富含高钙、高蛋白质和多种微量元素，同时低脂肪和胆固醇，适合冬季食用。
问题一：水煮大虾为什么是最受认可的做法？
答案一：水煮大虾是最受认可的做法，因为它调料简单，不含过多的香精防腐剂，能够保留大虾的鲜味。
问题二：在煮水煮大虾时，应该使用开水还是冷水？
答案二：既不应该使用开水，也不应该使用冷水。使用冷水煮虾会导致虾煮得时间过长，口感老而干燥；而使用开水煮虾会锁住虾的腥味，导致煮熟的虾味道重。
问题三：如何挑选新鲜的大虾？
答案三：挑选新鲜的大虾时，应注意以下几点：

外观：新鲜的大虾应具有明亮透明的外观，没有暗淡或黄色斑点。
气味：新鲜的大虾应散发出清淡的海洋气味，避免选择有强烈氨味或腐烂气味的大虾。
弹性：用手轻轻捏住大虾，新鲜的大虾应感觉有弹性并迅速恢复形状，避免选择感觉松软或无弹性的大虾。

问题四：如何处理买回家的大虾？
答案四：处理买回家的大虾的步骤如下：

鲜活虾：先将鲜活虾放入冰箱冻半个小时，让其冻僵后再处理。
冰鲜虾：直接处理即可。使用剪刀剪掉虾枪，轻轻掰开虾头和虾身之间的连接处，挤出头里面的肝胰腺和虾胃，同时扯出虾身中的虾肠。然后用清水冲洗虾的表面，可以在水中加入小苏打进行清洗。

问题五：水煮大虾的配料有哪些？
答案五：水煮大虾的配料包括葱丝、姜丝和花椒。在砂锅中铺上葱姜，撒上花椒，然后倒入黄酒和清水。
问题六：水煮大虾的烹饪步骤是什么？
答案六：水煮大虾的烹饪步骤如下：

准备好处理干净的大虾和配料。
在砂锅中铺上葱姜，撒上花椒。
倒入50毫升黄酒和50毫升清水。
将清洗干净的大虾放入砂锅中。
开火煮沸，煮至大虾变色，表面变红。
关火，捞出大虾，装盘即可食用。

问题七：为什么要使用小苏打清洗大虾？
【水煮大虾的制作方法及注意事项】答案七：使用小苏打清洗大虾可以将虾洗得更加干净，去除大虾表面的粘液，并且能够让煮熟后的大虾质地更脆嫩，不会变老或柴。