六大茶类划分的根据 _分类

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茶叶分类是一个系统性的工程，需要从茶叶的制作方法和茶叶的品质特点动身，再结合当时当地茶叶发展的历史进程，进行精确的划分。我国有20多个省份1000多个县市产茶，茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的分类方法只有一个，那就是六大茶类。我国原生茶六大茶类的分类标准，是著名茶学专家陈椽教授提出并实行的，简单来讲，是依照茶叶的加工方法和茶叶品质的系统性来划分。

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陈椽教授在《茶六大类分类的理论与实际》一文中，这样写道：
【六大茶类划分的根据】“根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，依照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保存劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且依照按部就班的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐渐发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。”
绿茶属于不发酵茶，黄茶是轻发酵茶，白茶是微发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，而黑茶属于后发酵茶。国内绝大多数茶叶，都可以根据这一分类方法，肯定自己的茶类归属。但是，普洱茶却是个例外。
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