红酒冻了瓶塞开了能放多久 红酒瓶塞冻出来了
红酒冻住了瓶塞开了 , 你可以放置在冰箱里保存 , 但请在尽可能短的时间内饮用 。红酒冻住后,其中的酒精会膨胀,导致瓶子变形或破裂的风险增加 。所以 , 建议尽快饮用,或者将剩余的红酒转移到其他密封容器中,以避免任何危险 。
一:红酒冻了瓶塞开了能放多久3天左右 。
红酒打开了又塞好常温下能放3天,冰箱冷藏可以放一周 。打开的红酒需要尽快喝完 , 放置时间越长,酒液质量会越差,因为酒液一直跟空气发生氧化反应,氧化过度酒液会变酸,口感变差 。
葡萄酒是一种活的饮料 , 会随着时间而改变 。打开酒瓶后,当氧气与葡萄酒接触长时间后会改变葡萄酒的颜色,降低葡萄酒的香气 , 使葡萄酒的味道变淡 。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里,创造了一个气密的空间,让葡萄酒很少或者没有氧气 , 从而保存 。
【?红酒冻了瓶塞开了能放多久红酒瓶塞冻出来了】喝红酒注意事项
在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味 , 因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响 。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用 。
一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可 , 不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用,干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳 。
以上内容参考 人民网-葡萄酒开瓶后能保存多久
红酒打开塞子以后就会解除到空气的,葡萄酒要加塞子目的就是防止与空气接触,防止酒被氧化 。而酒接触空气以后,被氧化的结果就是酒的味道变得苦涩 , 酒的颜色变深,酒香气变淡 。严重氧化后的酒颜色会变得和酱油一样黑,喝一口就会拉肚子 。所以开瓶的红酒最好能在5天以内饮用完 , 没喝完再重新塞上塞子的话,看看酒的颜色,如果没有变化,酒就没问题,放半个月都行 。
葡萄酒的最佳存放温度是9——11度 。冰箱一般都低于这个温度,存放的时间可以更长,但是就和水果一样,放一天 , 味道也会有差别,最好是在半个月内饮用完毕~~
二:红酒冻了瓶塞开了还能喝吗红酒也是会结冰的,根据葡萄酒酒精含量的不同,大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰 。冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的 , 不过塞子应该会跑出来 。当然,酒质肯定会或多或少的受到影响,这是在所难免的 。
三:红酒瓶塞冻出来了寒冷冬季,葡萄酒也需要恰当地储存才能安稳过冬,如果保存不当 , 就会出现在零下的天气,葡萄酒结冰冻住 , 比如一些经销商朋友就经常会把葡萄酒忘记在后备箱里,几天后想起来一看,整瓶酒都已经结冰了 。那结冰了的葡萄酒还有原来的品质吗?
葡萄酒的冰点
酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃ , 水的冰点是零度,绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃ , 所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间: 零下6℃左右 。
实际上,由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,因而 , 实际的结冰点会低于零下6℃ 。当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住 , 甚至会出现冻裂、爆塞等现象 。

文章插图
结冰后有什么变化?
胀塞
葡萄酒由液体变为固体,体积是膨胀的 , 所以从外观上来看,葡萄酒必然会胀塞 。
胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响 。在这种情况下 , 氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒,随着时间的推移,葡萄酒中的酸度将会变得越来越高 , 到最后就是一瓶葡萄醋了 。
析出结晶沉淀
过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶,这种结晶是一种白色晶体 , 比较常出现在白葡萄酒中,而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体 。
对于白葡萄酒,低温出现结晶对酒质的影响不大,许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理 , 预先除去一部分结晶,防止装瓶后再出现这一现象 。
而对于红葡萄酒来说,出现结晶就不是什么好事了,与酒石酸结晶一同析出的会有色素 , 单宁等物质 。
色素会与结晶融合在一起,形成酒红色的结晶;单宁则会与其他物质堆积形成絮状物 。而且这些物质一旦形成 , 就不会再溶解到酒中 。
红葡萄酒就会因此而失去酒体、结构和储存价值 。所以结冰对红葡萄酒的影响是巨大的 。
被冻住的葡萄酒还能喝吗?
红葡萄酒的理想饮用温度大多在10-15度之间,轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶 , 这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质 。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成大的影响 。
如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下 , 让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化 。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况 , 酒塞膨胀超过三分之一,或者漏酒了,那就赶紧开瓶尝尝 , 若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉吧 。
冬天物流需要注意什么?
01、加棉被或石棉毯
绝大多数酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温,但物流公司会对此额外收费 。棉被的好处在于成本低 , 可以重复使用 。
02、货车不要长时间停
在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上,汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中,因而不会被冻住,一旦停车时间长了,即便是加了棉被等保温措施的厢式货车,也会在大雪覆盖车体时发生被冻伤的情况 。因而有经验的酒商表示 , 这种情况下,他们一般会要求配两个司机交换着驾驶 。
03、采用恒温车
葡萄酒的储存和运输都需要恒温 。小编也了解到很多酒商会在冬季采用恒温车运输,或则跟其他大食品公司合作 , 借用其物流部的恒温运输车 , 但这样的话,运输成本相比正常情况下会多出两倍 。
04、不要让酒在车上过夜
即使保温发送也不能隔夜 , 当葡萄酒到达目的地后,需要立即去提货,最好不要让其在外过夜 。夜晚和凌晨的温度更低,葡萄酒受冻害的概率也更高 , 同时越晚提货 , 葡萄酒在室外放置的时间越长,受冻害概率也越高 。
如何处理结冰的葡萄酒?
1.如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化 。在气温回升的过程中,由于酒塞已经被严重的低温损坏,氧气可能会趁机进入酒瓶,导致葡萄酒的氧化 。所以,在开瓶之前,我们应该仔细检查酒塞是否有漏液等受损情况 。
2.融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,酒塞膨胀超过三分之一,或者漏酒了 , 那就赶紧开瓶尝尝 , 若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉 。
3.若是膨胀没有超过三分之一 , 而且也没有漏酒的状况出现 , 那就让这瓶酒休息上两、三个月,然后在饮用 。葡萄酒都是有生命的,被冻住的葡萄酒,就像去过一趟鬼门关一样 , 能活下来的不多,所以冬天太冷的时候,新疆、内蒙古这些偏冷的地区就不要网购葡萄酒了 , 当然家里的葡萄酒也一定要保护好 。冬天储存葡萄酒要注意不可放于室外或者窗户附近,也要远离暖气片和地暖(太干燥容易造成木塞干裂,造成爆塞现象),不可放置在地下室内(葡萄酒的软木塞有渗透性,地下室是各种蔬菜 , 容易串味) 。
如果说葡萄酒是有生命的,那么被冻?。?就如同它生命中经历的一次大灾难,有的酒能够存活下来,有的则会丧命于这场灾难,但无论如何 , 它都不会像之前那样完好如初,所以,请爱护好你的葡萄酒,可不要让它上冻结冰哦~
The End
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