【陈皮红豆沙】 _沙锅

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食材：红豆1斤，陈皮2块，红片糖适当，清水4L 。
【【陈皮红豆沙】】

文章插图
做法：
1.首先说说食材，讲求的广东人熬煮红豆沙，陈皮和片糖是必备的原材料，陈皮顺气，有一种特殊的淡淡的橘子香味，份量不需要太多，大块的陈皮1块就好。而熬煮红豆沙一般不会放白沙糖，也不会放冰糖，片糖和红豆才最搭配。不同的蔗糖用处不一样，对一碗红豆沙有着最基本要求的，原材料要用对才行。
2.红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水份，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。
3.泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步很关键哦，许多糖水店师傅都知道这一步。
4.陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。泡陈皮的清水可以留着，别浪费！
5.准备一口沙锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮过一遍的红豆和陈皮倒入沙锅里，大火煮沸后转小火煲40-50分钟。
6.差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在沙锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，也不用担心扑锅的情况出现，我经常使用土锅煲汤煮糖水，真节省燃气呢！
7.这个时候就能够把准备好的片糖放进去，继续小火熬煮至片糖熔化，红豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度调整到自己喜欢的甜度便可。
陈皮的香，红豆沙的粘糯，冷藏或者放置室温的时候喝，特别解暑，而且绵绵的、细密的口感，片糖不会太甜腻，这个夏天一定要试一试！
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