自制冻豆腐 _冷冻

【自制冻豆腐】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制冻豆腐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：豆腐。

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1、制作冻豆腐通常要选择质地比较粗糙、比较硬的北豆腐，也就是人们常说的老豆腐，这样的豆腐内部更容易出现蜂窝状，口感会更筋道。选择豆腐也很关键。
2、买回家的豆腐，切成大概1厘米左右的正方块，要注意的是冻豆腐不能切太薄，要留给它一些产生空隙的空间，将切好的豆腐一个个的摆放在笼篦上，一锅蒸不下可以再蒸一锅，豆腐最好单独摆放不要堆叠。
3、蒸锅摆满豆腐后，开大火待蒸锅上汽后，转中火继续蒸10分钟左右关火，自然晾凉。
小贴士：别小瞧“蒸豆腐”这一步，有大用途：①买回来的豆腐通常有一股豆腥味，而蒸可以有效地去除豆腥味。②豆腐在蒸制的过程当中，高温高湿的环境，可使豆腐变得更加松软，还会吸收更多的水份，便于后期冷冻时出现蜂窝，更有弹性。③豆腐在热冷的交替下，豆腐中更容易出现蜂窝还不容易碎。
4、晾凉的豆腐，一个接着一个放入容器中，放入冰箱中冷冻，一样豆腐在冷冻的过程当中也不要堆叠，避免豆腐冻在一起，经过24小时的冷冻，冻豆腐已经冻好了，色彩由白变黄，可以放入保鲜袋中密封保存，随吃随取很方便。
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