冬季最滋养人的汤，是母亲做的瓦罐鸡汤，做法特别，鲜香味浓 _仆人

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母亲炖鸡汤时，都是用一个瓦罐。

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瓦缸煨汤是流行于民间的一种风味烹饪法，至今已流传一千多年。
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人远足，至一美景的地方，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。
临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。第二天，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已经是香飘四溢。
尔后，众人外出游玩均依样画葫芦，后被一掌柜得知，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常流连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
在唐朝的《瓦罐煨汤记》中，也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”
瓦罐由陶土制成，在于秉土质陶器阴阳之性，内有很多的细孔，用来煮食材，久煨而不沸，同时保持锅内食物的热度，使原料鲜味及营养成份充分融解于汤中，味道的厚薄，便这般融入在汤汁的领略里。
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