周黑鸭教程做法，完美复刻，有手就行 _周黑鸭

周黑鸭需要的食材：鸭脖供应学习久久鸭脖的配方要多少钱，鸭锁骨供应学习久久鸭脖的配方要多少钱，鸭翅等（按自己想吃的材料准备，都可替换）
配料：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克，白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克
以上配料全部需要用开水浸泡10分钟左右，浸泡完成后全部装入香料包内。
鸭类食材需要先用冷水浸泡2个半小时，中途需要换水两次或三次，然后捞出下入开水锅，煮3-5分钟，关水清洗干净，捞起备用。
卤水的调制：
【周黑鸭教程做法，完美复刻，有手就行】

文章插图

文章插图
40斤水倒入盆中开大火，放入卤料包1个，盐300克，鸡精300克，老抽200克，冰糖300克，黄豆酱400克、蚝油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克、烧开以后用小火煮50分钟左右，卤水就制作完毕！
准备姜200克，蒜150克、白酒100克，料酒100克，然后放入处理好的鸭货15-20斤，卤熟，关火浸泡60分钟
全程用小火卤制、不同鸭货成熟时间是不一样的，例如：鸭脖40分钟、鸭头30分钟，鸭脚15分钟、鸭翅20分钟、鸭肠5-7分钟。
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
那么周黑鸭的教程就到此结束了，谢谢大家的观看，赶快动手做一做吧！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。