花样小猪馒头 _发酵

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准备食材：

文章插图
水 180g，普通面粉350g ，酵母3g，红曲粉少量，巧克力装潢
做法：
1.冬季将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边沿处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适当牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮略微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少量牛奶，将鼻子耳朵放在适合位置，取5克左右面团加入适当可可粉以及适当牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在适合位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
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