中国人不吃的玉米黑粉菌、红泥土和垃圾鱼，却是外国人爱吃的美食 _玉米

非常神奇的一件事情，在外国人眼中，中国人似乎在食材的选择上范围很宽。很多对其他国家来说是外来入侵物种，在中国却都变成了盘中美食。
比如澳洲的野兔、鲤鱼、小龙虾，在中国都是不可多得的美味。
但是，也有一些食材是中国无法接受，但是在外国却被奉为圣品的。
【中国人不吃的玉米黑粉菌、红泥土和垃圾鱼，却是外国人爱吃的美食】今天我们就来盘点一下，那些被中国人嫌弃的“垃圾”，如何成为外国人民的美食。
中国农民的克星，日本人的心头好
在我国北方，种玉米的人应该都知道“玉米黑粉菌”吧。最初外面是一层白膜，是由寄生组织形成的，随后白膜上出现大量的黑色粉末，最后看上去就像发了霉的大瘤子，长相恐怖恶心！
实际上，这是玉米的一部分被真菌感染了，往往会在玉米生育期的时候出现。这种黑粉是病菌的冬孢子，冬孢子在土壤里或者粪肥中度过冬天。到了第二年，这些冬孢子随着风雨传入玉米的叶片中，进而开始生长蔓延。而它出现后，对玉米地的危害相当大。
据不完全统计，2000年的时候，全国有180万公顷的玉米地里发生了玉米黑粉菌，造成了3万公顷以上的玉米地绝收，其他玉米地也平均减产了10%-30% 。病田植株发病率达到20%-30%，有的地方发病率甚至高达85%，所以这种祸害玉米的病害，可是被农民伯伯们恨透了。
一般上出现玉米黑粉菌后，农民都会立马掰下来，把它当做“垃圾”扔掉，中国人通常不会吃这个。而当玉米黑粉菌对我国玉米地破坏如此大时，隔壁日本人却把它当成了宝贝，一斤买到300元以上，还给它取名为“天然黑松露” 。甚至日本一部分农民还会专门培养黑粉菌，形成一个经济产业链！
为什么玉米黑粉菌这种真菌，在中国是“害”，在日本却成了“宝”呢？
其实，玉米黑粉菌本身有很高的营养价值，就像各种菌菇一样，虽然是真菌，但不影响吃它。因为黑粉菌几乎吸附了玉米上所有的营养，富含各种维生素、蛋白质、氨基酸等，味道十分甘甜，还能满足人体所需的营养物质。
黑粉菌有一股独特的味道，当和鸡蛋、油脂等融合在一起后，就会形成一种类似黑松露的味道，吃起来香味和口感都非常醇厚，有“天然黑松露”的美誉，是日本人眼里的高端食材。至于怎么吃，凉拌或者热炒，甚至掰下来了直接吃都没有问题。除了日本，在墨西哥玉米黑粉菌也是供不应求，“黑粉菌酱”更是美味的代表，往卷饼里一加，美滋滋。
不仅如此，玉米黑粉菌除了具有食用价值，还有一定的药用价值。《新华本草纲目》里就有所记载，食用玉米黑粉菌可以预防和治疗胃肠道溃疡，有助于消化和松弛。除此之外，还具有治疗血虚、失眠梦游等效果。
在过去，玉米黑粉菌在我国农村也是有人吃的，不过知道它能吃的，一般都是村里上了年纪的老人，目的只是为了填饱肚子。后来随着农村生活的改善，在食物上可选择性增多了，对于这种长相恶心恐怖的已经很少有人吃了，慢慢地就变成了农民眼中的“垃圾” 。
玉米黑粉菌虽好，不过不是所有坏掉的玉米都是因为黑粉菌，还有可能是霉菌和细菌。如果不懂得分辨，千万不要为美食赌命。如果是你，会选择尝试吗？
中国的“垃圾鱼”，印度人的美味
要说我国最会吃的省份是哪个，要是广东认第二，那没有省份敢认第一。大到鳄鱼，小到昆虫，好像自古以来，就没有广东人不敢吃的东西。但近些年来，广东人却拿一种鱼没办法了。
小王是广东本地的一位钓鱼爱好者，闲来无事就会跑去钓鱼，选择的水域就是当地的天然水域里。这天还没走近河边，远远地就能看见不少人在河边钓鱼，小王顿时来了兴致，这么多人在这钓鱼，相信鱼虾不少。
然而，当小王来到河边的草地后，一股浓烈的臭味扑鼻而来，这种突然的刺激，一下子就让人有了反胃想吐的感觉。仔细一看，路边、草丛里全是被人丢弃的清道夫，有的是刚被仍的，还罗蹦乱跳。有的扔几天了，已经死翘翘了。还有的只剩下了一副鱼骨架，想必被扔已经有一段日子了。
看这些清道夫的个头都不小，钓上来了为什么要扔在岸边，而不带回家吃呢？
清道夫属于鲶鱼科，有很多别名：琵琶鼠、壮腰鱼、吸盘鱼等等，其中最出名的莫过于“清道夫”了，因为会清理鱼缸中的垃圾、食物残渣碎屑，能自动净化水质等。起初从外面引进就是作为观赏鱼，鱼市商家都非常喜欢。
但没想到，这个长相怪异的家伙背后竟然有很多恶习。清道夫的食谱很杂，但整体吃肉比较多，除了水中的藻类，它更喜欢吃比它小的鱼和鱼卵。还特别喜欢和其他观赏鱼抢食，追击观赏鱼，吮吸伤口，最后导致本来就受伤的观赏鱼当场死亡！
“水中清洁工”变成了“缸霸”，养殖户们在看清它的“真面目”后，纷纷选择弃养，水族爱好者开始放生。然而，就是这样的方式，成为了清道夫泛滥的源头。因为生存能力强，完全不挑，水中几乎所有的物质它都能吃，加上一次产上千枚卵的繁殖能力，很快就在广东境内泛滥成灾了。
数量这么多，吃不就完了，有这么多张嘴还怕它泛滥了不成？其实广东人也想吃，可无奈清道夫食性杂，吃的“垃圾”太多，土腥味实在太重。浑身“铠甲”骨头硬，处理起来相当麻烦，关键出肉率还低。就这样集“缺点”为一身的鱼，连鳄龟都嫌弃，人哪有吃它的理由。

文章插图

文章插图
但是，中国泛滥成灾的清道夫，在印度可是栽了个大跟头！
印度人的饮食习惯，相信大家都有所耳闻。除了牛肉和猪肉，就没有印度人不敢吃的，连香蕉皮都不放过的神奇国度，清道夫都快被吃到灭绝了。
被印度人视为“母亲河”的恒河，是印度文明的发源地，是佛教的起源，是所有人心中神圣不可侵犯的。因为觉得恒河水可以洗去罪恶，让灵魂到达天堂，所以很多印度人将家中死人的骨灰或者尸体扔进了恒河中。
有的时候我们也不懂，印度到底是怎么定义“神圣”的，因为除了扔遗体，还会将生活垃圾、牛的粪便、人的粪便一起扔进恒河中。而恒河中有专门吃食腐肉的鲶鱼，它们群体行动，抢恒河中的遗体和垃圾吃。
印度人民一是出于对死者的尊重。二是因为鲶鱼一般体型庞大，动不动就2-3米长，几百来斤重，加上鲶鱼体内有大量的有毒物质，所以印度人民很少吃它。但作为鲶鱼的“小表弟”—清道夫，就没有那么幸运了。
作为外来物种，印度的气候温度，恒河的充足食物，对清道夫来说是天堂。而清道夫对印度人民来说，是上天派来拯救他们的。“牛是神牛，猪是灾星”，这两种肉万万碰不得，恒河鲶又因为有遗体加持，从印度人民口中幸免于难。所以，当食物匮乏到一定程度时，清道夫变成了珍馐美味。
清道夫体型不算大，一般长30厘米，重3斤左右。即使它也吃腐肉和垃圾，但印度人民觉得它体积?。?舅乜梢院雎圆患?。做清道夫有很多种方法，烧烤、油炸、水煮等，其中烧着吃是最为流行的吃法。
直接放在火堆上，讲究的放在架子上烤，或者放入油锅里炸，再配上咖喱进入铁锅炖，最后嚼骨头嘎嘣脆，吃得不亦乐乎。别说，就这样一条鱼，在印度街头可以卖出10元钱的价格，还非常受欢迎。
所以，印度真真是个神奇国度。在恒河半道泛滥的清道夫为什么要做成水一样的女人，终究还是没有泛滥起来。即使清道夫练就了一身“生人勿进”的本领，但还是没有抗住印度人的嘴。
中国的“红泥土”，非洲人民的“补品”
当你穷到模糊的时候，是会选择喝西北风还是吃土？这是大家调侃自己钱包空空说出来的话，没有人真的会用西北风和土填饱肚子。960万平方公里的广袤大地，泥土那是随处可见，但要谁吃泥土，那肯定会被指“脑袋有问题” 。
而在非洲地区，还真有人吃土，纯泥土，是小孩的零食，孕妇的补品。
在非洲很多地区都有吃泥土的习惯，而且不同的地区吃法还不一样。例如坦桑尼亚人喜欢吃红色泥土做成的土条、喀麦隆人喜欢吃白色泥土做成的土饼，但不管是哪种颜色，哪种形态为什么要做成水一样的女人，原料都是土。在撒哈拉以南、几内亚湾和印度洋包围起来的非洲地区，吃土已经成为了传统。
但是，非洲人也不是随便抓起地上的土就往嘴里塞，他们吃土先要选土，而选土也是有讲究的。首先挖开土层，取数米以下的红色土壤，或者在山坡上寻找“观音土”一般细腻的泥土。红土里富含铁、锌等微量元素，而稍肥沃的黑土里，含有对付“大脖子病”的良药—碘。不同的土所含营养成分也不同。
制作出可以吃的土也有一套复杂的程序，首先将土中的大块杂质清出来，然后将清理出来的土块碾碎，先用细网过筛、再用泥浆过滤出大颗粒。然后将土与水像和面一样揉捏，用刀切成细条状或用手压成饼状。最后，放在火上烘烤杀死病菌。这样一来，颇受欢迎的“土条”和“土饼”就制作完成了。
土饼也分种类，一些“高级”的土饼中，原料除了纯土，还加入了面粉和不同的调料，甜咸味道各不相同。等于是把土都做出了花样。
在非洲的市场里，五颜六色的蔬菜和水果中，一筐又一筐的土条、土饼显得特别格格不入。但少不了来来往往的人购买，一般10美分能买5个泥饼。而顾客群体，大部分都是小孩和孕妇。
在经济落后的非洲地区，特别是在农村，即使怀了孕的女人也没有其他特别的关照，因为医疗条件和经济条件有限，根本给不了孕妇该有的营养，只有吃土饼。土中有以钙为主等多种矿物质元素，特别是黏土。非洲人民表示：每日吃500毫克的黏土可以满足孕妇一半以上的钙需求。
据说，孕妇食用的黏土不仅能补充钙元素，还因为是弱碱性的，能平衡胃里的酸碱性，进而稳定肠胃系统，让“害喜”反应不那么强烈。而且，土还有解毒解毒作用，能保护胎儿。所以，80%以上的非洲妇女在怀孕或者哺乳期间，都会食用这种自制的“维生素” 。小孩吃土也是同理，补充在生长发育期间所需的营养。
当然，吃土也不是孕妇和小孩的专属，其他人也能吃。南非人曾做过研究，发现土壤中含有种60多种人体所需的元素。在非洲一些落后地区，土还被当成治疗急性腹泻、细菌感染等疾病的灵丹妙药。说是黏土中含有负电的微粒，可以排出身体中的毒素。
至于土吃进去是个什么样的口感和味道呢？味道肯定是不咋地，不知道大家有没有吃过军粮，就是那种又干又粉的固体，不喝水能把人噎死的那种口感。咬下去的瞬间是硬粉的，嘎嘣脆。土嚼碎后和唾液结合，就会变得像融化的巧克力那般，但会迅速分层。
其实，在我国河南北方地区，也有吃“土馍”的习惯。有玉米面蒸熟后搓成小球，通过滚动在表面沾上一层薄薄的土粉。旧时代的饥荒年代，很多人都食不果腹，吃拌上了土的馍馍进肚子里，土不能被消化和吸收，但能带给人“吃饱了”的错觉，缓解一下饿肚子带来的痛苦。
非洲人吃土，是一种经济写照，是古老习俗，也是千百年来适应大自然的结果。随着社会进步和经济条件的发展，非洲吃土的人也越来越少了，但想要这种吃土的风俗消失，可能还有很长一段的路要走。
土馍
看完不同地区的“奇葩”美食，我们不由得想说一句，一个东西的存在，必定是合理的。无用的东西如果能将其用在人类的吃食上，那是发挥了更大的价值。在吃上面，世界各国的共同点是基本的，分歧是局部的，没必要以自己的眼光评判其他。做到“求同存异”，世界才能和平发展。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。