大家好 , 如果您还对蒜爆鱼的汁怎么调?不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享什么鱼适合做蒜爆鱼?的知识,包括蒜爆鱼的汁怎么调?的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
蒜爆鱼的家常做法食材:鳊鱼1条,葱、姜、大蒜头、花椒 , 生抽两勺,蒸鱼豉油2勺,白糖半勺,食用油适量 。
【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃 , 鱼肚里的一层黑色薄膜去掉 。
2、葱姜切丝,一部分垫在盘子底部 , 这样在蒸鱼的时候 , 鱼身能够被葱姜垫起来 , 底部可以进入足够的蒸汽,便于鱼尽快熟透 。
3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝,起到去腥的作用 。便于入味,也可以在鱼身上划上两刀 。
4、锅中烧水 , 水开放入鳊鱼 。一定要水开再上锅蒸哦!
5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁,也可以放入一茶匙米醋 。
6、蒸好的鳊鱼,倒出盘子中的水,那个水比较腥,还有些许的苦味,一定要倒掉 。将调味汁淋在鱼身上 。
7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末 。
8、锅中热油 , 倒入蒜末和花椒炒出香味,喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香 。
9、炒好的蒜末花椒,连同热油一起淋在鱼身上 。这个时候一定要小心 , 热油不要溅到自己手上 。
好吃的蒜爆鱼就做好了,吃的时候蘸着汤汁吃,非常入味 。孩子也很喜欢吃,如果能吃辣,炸好的辣椒倒在鱼身上,吃起来更过瘾 。
徐州蒜爆鱼的做法1、锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水 , 再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜
2、大火煮开后,再煮5分钟即可关火
3、煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状
4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中 , 然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6、锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7、要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放
8、然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可
蒜爆鱼做法汁怎么调主料:
鱼3条
辅料:
干辣椒,花椒,蒜 , 酱油,醋,糖,胡椒粉,鸡精 , 味精适量
步骤 :
1、鱼清理干净后划掉侧线,鱼两面各划几刀
2、锅中放水烧开后放两大勺盐,一片姜,放鱼煮十分钟至鱼熟后捞出后装盘
3、两头蒜切末,三四十个干辣椒切碎 。准备调料:蒜末,酱油两勺,醋两勺,白糖少许(一定要少,不然就把辣味冲掉了),胡椒粉适量,鸡精,味精,搅拌均匀后铺在鱼身上,然后再铺上一把花椒(喜欢麻可以多放)辣椒碎
4、锅烧热放油,烧至冒青烟后均匀的浇到铺好的料上!
5、完成
什么鱼适合做蒜爆鱼用草鱼、鳊鱼,鲤鱼较好,肉厚、刺少 , 鲫鱼鲜嫩但刺多,鲢鱼、胖头身上肉质不好切刺多 。1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块 , 沥干水分 。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段 。
2、将鱼块在油锅中,等鱼两面煎黄,即可捞出 。(用平底不粘锅,方便还省油)
3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香,再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐,加小半碗水 。
4、将炸过的鱼块放在锅中 , 加一碗水 。
5、盖上锅盖大火烧至沸腾 , 转为小火焖5-8分钟, 开锅盖,投葱花出锅 。
蒜爆鱼的汁怎么调青红辣椒切圈儿,大蒜拍成泥,米醋一勺,白糖一勺 , 味精一点点,红油豆豉一勺,蚝油一勺,辣鲜露一点点,生抽两勺,豆豉油两勺 , 然后起锅烧油,把烧好的热油泼到准备好的调料上 。这样极其美味 , 鲜香麻辣可口的料汁就调好了 。这样调好的料汁儿就可以备用 。
【蒜爆鱼的家常做法_徐州蒜爆鱼的做法?】蒜爆鱼的家常做法?和什么鱼适合做蒜爆鱼?的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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