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中国是茶的故乡 。在中国,种茶、饮茶的历史都非常悠久,茶已经不再单纯的是一种饮料 , 而在饮茶的过程中逐渐形成了一种独特的文化现象 。并由茶文化衍生出了一系列书画、文学等艺术作品 。本文旨在研究中国茶文化的起源与发展历程,以及茶文化在各个时期所表现出的文化形态 。
关键词:茶、文化、发展历程
【很多人问我昆明高端品茶工作室有那些比较安全的喝茶海选场子】关于茶的起源现在在学术界还是众说纷纭 。《尔雅》中的“释木篇”和“释草篇”中都有“荼”字(据考证这里的“荼”是指古代的茶),前者指木本的茶树,后者指草本的苦菜,所以很多学者认为茶最初的作用是被当作菜吃 。也有学者认为茶起源于上古的神农氏,《神农百草经》有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说,当为茶叶始为药用 。对于茶的起源人人言殊,莫衷一是,但饮茶饮茶的开始大致可认为开始于神农时期 , 陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》中提到“茶指为饮,发乎神农” 。
晋代随着茶叶生产的较大发展,饮茶文化也更加体现出来了 。到了南北朝时期 , 饮茶进一步普及,饮茶在民间进一步发展过程中 , 也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩 。与美酒佳酿相比 , 通常的茶叶价格便宜,为多数人所能够承受,故很早人们就用茶叶招待客人表示俭朴 。著名的就是晋代陆纳以茶果招待卫将军谢安,他侄子认为不妥,端出早已准备好丰盛酒席 。事后,陆纳打了侄子40大板,责怪他破坏了他的清廉名声 。《晋书 。桓温传》记述:“温性俭,每宴唯下七奠 , 伴茶而已 。”也是以茶果表示俭朴 。可见在东晋,南方的饮茶已经很普遍了,并且茶被用来以示清廉 。后来,因为茶叶生产的发展以及饮茶的普及 , 各种茶叶和茶事的美学内涵也引起了当时文学家们的注意,在他们的作品中得到了不少反映 。如左思的《娇女诗》、张载的《登成都楼诗》、杨炫之《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对饮茶和茶事做了描述 。在两晋南北朝茶叶有了一定的种植面积,茶俗进入日常活动,加之文化雅士将之升华,茶从简单的饮品被赋予了文化品味,中国茶文化在此阶段逐渐萌芽 。
唐代是中国茶文化的正式形成期 。茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系 。唐朝疆域广阔,注重对外交往,长安是当时的政治、文化中心,中国茶文化正是在这种大气候下形成的 。此外佛教的发展,诗风大盛,贡茶的兴起,禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用,最终促使唐代成为“我国茶叶和茶业发展史上,一个划时代意义的重要时代” 。在唐代,对茶文化做出突出贡献的一个人物是陆羽,陆羽在长期的茶事实践活动中,呕心沥血,写成世界上第一本茶学专注《茶经》,它是总结唐朝以及唐朝以前茶叶生产历史、源流、现状、生产技术以及茶艺、茶道原理的综合性论著,它既是茶的自然科学著作,又是茶文化的专注 。陆羽《茶经》的问世成为茶文化形成的里程碑,极大推动了茶文化的.发展,他所确立的朴素自然茶美学观点,倡导的以“和”为核心的茶道精神 , 指引了无数爱茶之人,受到众多茶人的追崇 。唐代著名诗人无不饮茶,有些人把饮茶与吟诗有机联系起来,文人吟诗的内容十分广泛,涉及茶道茶艺、茶性茶德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史诗等,对茶树生态环境、造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政贸易都有描写 。其中有不少佳作,影响深远,其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗堪称千古绝唱 。此外,唐代时茶具已经与食器、酒器分离形成了专用器具 。陆羽《茶经-四之器》详细记载了二十四种茶用具,据其记载当时茶具已成为饮茶过程中必不可少的器具,对茶的色、香、味的体现至关重要 。
中唐以后,贡茶品种与数量大增,丰富的贡茶 , 既满足了朝廷饮用的需要,又可进行各类赐茶 。“四镇之乱”和长期的军阀割据加深了唐朝政治、经济危机,为了解决严重的财政困境,唐朝统治者加剧了搜刮民财,建中三年(782),户部侍郎赵赞于诸道水陆要冲征收商税,“每贯税二十文,竹、木、茶漆皆是什税一”,以充盈国库,赡济军资 。四镇之乱结束后,罢黜了茶叶等项杂税,尽管当时征收茶税只是权宜之计,但是开了征收茶税的先例 。德宗贞元九年(793)茶税被列为国家财政收入
“茶兴于唐、盛于宋”这一时期 , 茶已经成为“家不可一日无也”的日常用品 。茶叶产品开始由团茶发展为散茶 。打破了团茶、饼茶一统天下的局面,同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶 。早在宋太祖赵匡胤即位时 , 宋代宫廷已经设置了茶事机关 , 宫廷用茶已分等级,茶仪已成礼制 。皇帝常以赐茶的方式笼络大臣、眷怀亲族,甚至恩赐国外使节以示友好 。大观元年,宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》一书,全书共二十篇,对北宋时期蒸清团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述 。宋代时,实行重文轻武的治国方针以及政治原因,品茶与泼墨成为文人休闲生活的重要内容,究其原因 , 苏东坡做了最好解释:“上茶妙墨俱香,是其德同也;皆坚,是其操同也 。譬如贤人君子黔晰美恶不同,其德操一也”文人往往借品茶清心 , 泼墨抒情,寻找心灵寄托 。诸如徐铉、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏洵、黄庭坚等文学家都好茶,诗人做茶诗,书法家做茶贴,画家绘茶画,文人著茶书,各种茶文艺作品纷纷面世,从不同方面反映了当时的茶事活动 。
到元明代,中国传统的制茶方式已经具备,同时更多的文人置身于茶 , 茶书、茶画、茶诗不计其数 。张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》、以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生 。
到了清代,中国茶文化发展更加深入,茶与人们的日常生活紧密结合起来,例如清末民间,城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各个阶层所需的活动场所,它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来,形成了一种独特的“茶馆文化” , “客来敬茶”也成为寻常百姓的礼仪美德 。实际上,明清时品茶所“返朴归真”“天地人相融”境界正是陆羽倡导的“精行简德”、“和”一脉相承 。
1949年10月新中国成立后,我国政府采取了一系列恢复和扶持茶叶生产发展的政策和措施,茶叶生产得到了迅速恢复和发展 , 全国有20个省、市、自治区产茶,产量逐年增长,出口不断递增 。特别是近二十年来,随着中国经济的繁荣发展 , 国人生活水平提高,饮茶量不断增长 , 茶与生活的结合更为多样化,中国茶文化有了飞速发展,凸显蓬勃之势 。茶文化繁荣彰显重要地位 。
在当今社会生活中,无论是民间探亲访友,还是开座谈会,甚至国际交往中 , 清茶一杯,简单高雅,茶所具有的广泛亲和力得到广泛认同,茶以及茶文化在国人以及外国人心目中的地位愈来愈重要 。
中国茶文化是经过数千年发展演变而形成的独特的文化模式 , 如今的茶文化包含了中国的政治、经济、文化等多方面的内容,并涉及中国的文学、哲学、禅宗等多门学科 。经过数千年的百转轮回,中国茶呈现出了它千年来所有的文化密码,在漫长中国历史文化长河中沉淀出了独特的深沉和凝重 。同时,茶文化的丰富和广袤也为灿烂的华夏文化增添了浓重的一笔 。