鸭舌做法大全家常鸭舌做法 _生活知道

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家常鸭舌正宗做法？
火爆鸭舌做法？
鸭舌肉的正宗做法？
生鸭舌做法？
鲜鸭舌做法？
油炸鸭舌做法？
最好吃的鸭舌的做法该应该怎么清洗，鸭舌为什么不能多？

家常鸭舌正宗做法？主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎
3. 油酥花生米压碎
4. 锅置火上，下油，烧至五成热
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成
火爆鸭舌做法？火爆鸭舌的做法如下：
准备鸭舌400克、泡椒20克、小葱30克、蒜30克、姜30克、豆瓣酱30克、青蒜30克、盐6克、鸡精3克、胡椒2克、老抽10克、料酒10克、淀粉适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。
1. 鸭舌飞水后冲洗干净，加入盐、料酒、胡椒、老抽、鸡精腌制30分钟。
2. 碗中放入盐、鸡精、料酒、胡椒、老抽、白糖、豆瓣酱、淀粉、清水，搅拌均匀制成料汁。
3. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，加入泡椒、蒜、姜、小葱、豆瓣酱炒香，倒入腌制好的鸭舌，翻炒均匀，炒制鸭舌表面微微有些焦黄。
4. 倒入料汁，大火翻炒1分钟，直至汤汁收干，撒上切好的青蒜，翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是火爆鸭舌的做法，希望对您有所帮助。
鸭舌肉的正宗做法？放干辣椒400g剪成节，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自制辣味卤汁按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次
2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。
生鸭舌做法？鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g 。
做法
1、把大葱洗干净，切成葱段，姜切成片，大蒜去皮，鸭舌洗干净，这样准备工作就做好了。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
香辣鸭舌
材料
生鸭舌，盐，面粉，葱段，干红辣椒，蒜头，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1点点。
做法
1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用。
2.油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用。
3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替) ，料酒，一点点水，烧开后转中小火焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟。
4.收汤汁，淋点麻油出锅就好了。
小诀窍
此菜口感香糯,Q而不韧,绵而不软,绝对是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益。
鲜鸭舌做法？1. 鸭舌焯水，捞出后冲水洗净，泡在清水中待用；
2. 将鸭舌加长葱姜片再次焯水2分钟，沥干水份后倒入烧开的浓香酱烧汁中煮沸，关火浸泡10分钟，捞出加麻油拌匀放凉；
3. 鸭舌，放入做好的底盘，即可上桌。
油炸鸭舌做法？1清洗干净，锅里放水，生抽老抽酱油姜片，烧开，放入鸭舌烫熟，时间基本上是水再开了沸腾30~60秒（此步骤未拍照）。捞出沥干，放入铺满炸鸡粉的盘子，用手一个个均匀粘满粉，不用太厚。
2油温到160度下入鸭舌，此时注意调整火力大?。?保持160度左右
3炸至金黄，捞出放厨房纸巾上吸油，味淡的话可酌情加入椒盐，辣椒粉等。干香松脆，嗲！
最好吃的鸭舌的做法该应该怎么清洗，鸭舌为什么不能多？配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
【鸭舌做法大全家常鸭舌做法】 4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌

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